Cacao

En el mes de febrero iniciamos los cursos para la selección de jueces catadores de cacao. Iniciamos con la proyección de un video de la historia del cacao, en la cual se mostraba los diferentestipos de cacao. También nos mostraron diapositivas explicándonos en que consistía ser un juez catador, los tipos que hay y las pruebas que hacen.
Después comenzamos con las pruebas:
La primeraprueba era del olfato. Nos dieron a oler diferentes productos y teníamos que identificar el olor proveniente de ellos. Y nos dieron calificación acerca de nuestros resultados.
La segunda prueba fuede gusto. Nos dieron a identificar 3 tipos de refresco y distinguir que producto era. Nos informaron acerca de los resultados de nuestra prueba.
La tercera prueba fue de gusto. Esta prueba setrataba de que nos daban una muestra y dos productos y uno de esos dos era la muestra que nos daban y teníamos que identificar cual de los dos era igual a la muestra dada.
Otra prueba fue la dedeterminar la cual de las muestras era la de mayor concentración de el mismo producto a tres diferentes concentraciones.
Después de esas pruebas nos llevaron los tres diferentes tipos de cacaocriollo, forasteros y trinitarios.
Después tuvimos una prueba de dureza, que consistía en determinar de tres productos diferentes cual tenia la mayor dureza. Una fue con bombones y otra con chiclososde diferentes marcas.
Después tuvimos una prueba que consistía en determinar el sabor y las concentraciones de 4 diferentes sabores y 4 diferentes concentraciones. Y otra prueba de olores.Después de esas pruebas hicimos la práctica de hacer el chocolate. El proceso consiste en tostar los granos de cacao, de quita pelan los granos de cacao, seguido de esto se pasan los granos de cacao 10veces por el molino y se agrega azúcar y canela y asi termina el proceso de la elaboración de el chocolate.
Posteriormente nos dieron los resultados de los que quedamos elegidos como jueces.