Cacas

Proteínas



La secuenciación de aminoácidos, unidos por enlaces rigidos en el cual se une un grupo carboxilo (COOH) con el grupo amino del siguiente aminoácido liberando una molecula de agua (enlace peptídico), nos da origen a las proteínas. Propiamente dicho podemos indicar que las proteínas son polímeros de alto peso molecular, en las que se encuentra necesariamente, los elementos: C, N,O, S y en algunos casos fosforo. Están compuestospor los L- alfa aminoácidos en enlace peptidco, acomodados en secuencia lineal, que desarrollan después , constituyendo cuatro niveles estructurales,los cuaes son:

Estructura primaria: consiste en la secuencia lineal de aa. Esta ecuencia es la única codificada en los genes y de ella derivan los demás niveles estructurales.

Estructurasecundaria: consiste en el plegamiento de la cadena de aa. Para aquirir la forma de alfa hélice, las placas paralelas y antiparalelas y el enredamiento libre, que son los tipos o motivos de la estructurasecundaria. El único enlace presente que estabiliza este nivel son os puentes de hidrogeno.

Estructura terciaria: es la forma tridimensional global que mantiene un polipeptido.

Estructuracuaternaria: reciben este nombre, los multimeros, que son producto de la unión de varias cadenas polipeptidicas.

Las proteínas presentan numerosas funciones y se encuentran presentes en las células, siendoasi ellas las moléculas mas acias de la vida celular.



Funciones:

• Nutricional.- fuente de aa. Para constituir proteínas nuevas.




• Defensa.- anticuerpos como Ig.• Catalizadores biológicos.-enzimas.




• Acarreo.- globulinas.

• Control.- hormonas como insulina y glucagón.

• Trabajo.- actina y miosina, llevan a cabo trabajo mecanico.Las proteínas pueden desnaturalizarse de forma irreversible con el aumento de la temperatura y disminuir su función con la baja de temperatura.

También se ven alteradas por...