cacau
Páginas: 2 (345 palabras)
Publicado: 19 de agosto de 2014
Elaboració de xocolata
Ingredients:
1kg o 250g de cacau
250g de sucre
100g de canyella (opcional)
Elaboració:
1- Torrar les llavors fins que canviïn de color. (Si hem col·locat 1kgde cacau aproximadament 40-30min i si n'hem col·locat 250g aproximadament 20min.
2- Moure-les constantment mentre és torrin perquè el torrat sigui uniforme.
3- Treure la closca de les llavors.
4-Moldre el cacau barrejat amb el sucre fins que quedi pols de xocolate. (Ho podem fer amb un molí o sinó en tenim amb un morter)
5- Per últim, mentre el xocolata estigui calent posar-lo en un recipientper donar-li forma quan es refredi i solidifiqui.
Instrucciones
1- Tuesta los granos de cacao. Si compraste granos tostados puedes saltarte este paso.Precalienta el horno a 250 grados F(121° C). Mientras se está calentando, coloca los granos en un colador y ponlos bajo el chorro de agua para lavarlos. Sécalos y colócalos en una bandeja de horno. Pon en elhorno durante 20 minutos, verifica para asegurarte de que no se quemen. Retira del horno y deja enfriar.
2- Pon los granos en una tabla de cortar. Pásales un rodillo de amasar por encima paraseparar las cáscaras. Podrías necesitar pasarlo varias veces para asegurarte que todos los granos están separados de la cáscara.
3- Pon los granos en un bol grande. Llénalo con agua. Sostén el bol sobreel fregadero y golpea suavemente los lados para sacudir los granos. Las cáscaras subirán a la superficie porque son más livianas. Este proceso se llama aventado. Pasa una cuchara por la superficiepara quitar todas las cáscaras. Escurre los granos y sécalos.
4- Pon los granos de cacao en el procesador de alimentos. Presiona el botón durante uno o dos minutos. El cacao estar ahora en trozospequeños.
5- Pon 2 cucharadas de cacao del procesador en un molinillo de café y muele durante 15 segundos. Haz una pausa de 10 segundos para dejar que se enfríen y muele de nuevo durante 15 segundos....
Ingredients:
1kg o 250g de cacau
250g de sucre
100g de canyella (opcional)
Elaboració:
1- Torrar les llavors fins que canviïn de color. (Si hem col·locat 1kgde cacau aproximadament 40-30min i si n'hem col·locat 250g aproximadament 20min.
2- Moure-les constantment mentre és torrin perquè el torrat sigui uniforme.
3- Treure la closca de les llavors.
4-Moldre el cacau barrejat amb el sucre fins que quedi pols de xocolate. (Ho podem fer amb un molí o sinó en tenim amb un morter)
5- Per últim, mentre el xocolata estigui calent posar-lo en un recipientper donar-li forma quan es refredi i solidifiqui.
Instrucciones
1- Tuesta los granos de cacao. Si compraste granos tostados puedes saltarte este paso.Precalienta el horno a 250 grados F(121° C). Mientras se está calentando, coloca los granos en un colador y ponlos bajo el chorro de agua para lavarlos. Sécalos y colócalos en una bandeja de horno. Pon en elhorno durante 20 minutos, verifica para asegurarte de que no se quemen. Retira del horno y deja enfriar.
2- Pon los granos en una tabla de cortar. Pásales un rodillo de amasar por encima paraseparar las cáscaras. Podrías necesitar pasarlo varias veces para asegurarte que todos los granos están separados de la cáscara.
3- Pon los granos en un bol grande. Llénalo con agua. Sostén el bol sobreel fregadero y golpea suavemente los lados para sacudir los granos. Las cáscaras subirán a la superficie porque son más livianas. Este proceso se llama aventado. Pasa una cuchara por la superficiepara quitar todas las cáscaras. Escurre los granos y sécalos.
4- Pon los granos de cacao en el procesador de alimentos. Presiona el botón durante uno o dos minutos. El cacao estar ahora en trozospequeños.
5- Pon 2 cucharadas de cacao del procesador en un molinillo de café y muele durante 15 segundos. Haz una pausa de 10 segundos para dejar que se enfríen y muele de nuevo durante 15 segundos....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.