cacho

 Cacho

 es una especie de peces de la familia de los Cyprinidae en el orden delos Cypriniformes.
NOMBRE CIENTÌFICO Y HABITAD
USOS
CARACTERISTICAS ORGANOLÈPTICAS
Leuciscus idus

Agua dulce
Se usa en frito asado estofado sopas etc
OÌDO: al partir sus espinas tieneun sonido a crujido que solo caracteriza a este pez

VISTA: de piel gris con aletas rosadas y carne blanco

OLFATO: olor a bagre (es de la familia de los bagres)

TACTO: carne firme pero defácil uso en cuanto a partirlo

GUSTO: sabor a bagre


Nombre de receta cacho frito
INGREDIENTES
4 cucharadas de harina
4 cachos
¼cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
4 ramitas de perejil
4 dientes de ajo enteros
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite
Mantequilla compuesta:
2 cucharadas demantequilla
2 cucharadas de perejil picado
6 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de ralladura de limón
Arroz blanco para acompañarPREPARACIÒN

15 minutos.
ELABORACIÒN
Lo primero que debes hacer es lavar y limpiar el cacho ; sécalo bien. Hazle unos cortes diagonales por ambos lados, úntela con la harina, sálalas por dentro y porfuera, coloca dentro las ramas de perejil y un ajo en cada una.
Fríelas en el aceite caliente unos 4 o 5 minutos por cada lado. Ponlas en un plato con papel absorbente y tápalas para mantener lospescados calientes.
Para la mantequilla compuesta: Mezcla en un tazón la mantequilla, el perejil picado, el ajo, sal, pimienta y ralladura de limón. Forma cuadritos o bolitas con la mantequilla yrefrigérala.
Sirve al momento el cacho y coloca una bolita de mantequilla preparada sobre el pescado, acompaña con arroz blanco. Te fascinará!
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PRESENTACIÒN
Se puede usar un plato redondo para...