Cadena Agroalimentaria de Carne de Pollo

Oficina en la República Dominicana 

Secr etar ía de Estado de Agricultura (SEA) 
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultur a (IICA) 
Consejo Nacional de Competitividad (CNC) 

Estudio de la Cadena Agr oalimentar ia de Car ne de Pollo en la 
República Dominicana 

República Dominicana 
Septiembre, 2007

Cadena Agroalimentaria de Carne de Pollo 

1 Oficina en la República Dominicana 

I  N  D  I  C  E 
i. 

Presentación 

6 

ii. 

Introducción 

7 

iii. 

Metodología de Elaboración del Estudio 

8 

I. 

Información General de la Cadena 

10 

1.1 
1.2 
1.3 
1.4 
1.5 

Población Avícola en República Dominicana 
Localización Geográfica de la Producción de Pollos 
Evolución de la Producción de Pollos en República Dominicana 
Consumo Aparente de Carne de Pollo Identificación de los Actores y Canales de Distribución en la 
Cadena de Carne de pollo 

10 
12 
15 
16 

II. 

Contexto Mundial 

20 

2.1 
2.2 

Producción Mundial de Carne de pollo 
Mercado Mundial de Carne de Pollo 
2.2.1  Exportaciones 
2.2.2  Importaciones 
Consumo Mundial de Carne de Pollo 
Precios Internacionales 
Subsidios a la Producción Mundial Situación de la Carne de pollo en los Países de  Centroamérica y 
el Caribe 
2.6.1  Producción de Carne de Pollo 
2.6.2  Exportaciones de Carne de Pollo en los países  de 
Centroamérica y el Caribe 
2.6.2.1  Exportaciones de Carne de Pollo de República 
Dominicana 
2.6.3  Importaciones de Carne de Pollo en los países  de 
Centroamérica y el Caribe 
2.6.3.1  Importaciones de Carne de Pollo de  República 
Dominicana 
2.6.3.2 Importaciones de Insumos para el Subsector 
Pecuario en República Dominicana 
2.6.4  Consumo de Carne de Pollo en los Países de 
Centroamérica y el Caribe 
2.6.5  Precios de Carne de Pollo en los Países de 
Centroamérica y el Caribe 
Condiciones para Ingresar al Mercado de los Estados Unidos y 
Centroamérica 

20 
22 
22 
24 
25 
27 
28 

Contexto Nacional 

41

2.3 
2.4 
2.5 
2.6 

2.7 

I. Cadena Agroalimentaria de Carne de Pollo 

17 

28 
28 
30 
31 
32 
33 
34 
35 
37 
38 

2 

Oficina en la República Dominicana 

3.1 

3.2 
3.3 
3.4 
3.5 

Importancia Económica y Social 
3.1.1  Aporte al Producto  Bruto Interno (PBI) 
3.1.2  Aporte a la Balanza Comercial 
3.1.3  Contribución al Empleo 
3.1.4  Participación en el Valor de la Canasta Alimenticia Básica 
3.1.5 Importancia Nutricional de la Carne de pollo 
Infraestructura Nacional en la Producción de Carne de Pollo 
Instituciones Públicas de Apoyo a la Producción de Carne de Pollo 
Organizaciones de Productores  de Pollo 
Organizaciones de Empresas Procesadoras de Pollo 

41 
41 
43 
43 
44 
44 
45 
46 
47 
48 

IV. 

Estructura y Funcionamiento de la Cadena 

48 

4.1 
4.2 
4.3 

48 
49 
53 
53 

4.8 Abastecimiento de Equipos y Maquinarias 
Provisión  de Servicios 
Producción de Pollos 
4.3.1  Caracterización de los Productores de Pollos 
4.3.2  Aspectos Tecnológicos de la Producción de Pollos en 
República Dominicana 
4.3.3  Principales Razas Utilizadas en la Producción de Pollos 
en República Dominicana 
4.3.4  Alimentación 
4.3.5  Enfermedades 
4.3.6  Densidad Poblacional 
Infraestructura en la Producción de Pollos Venta de Pollos.  Formación de los Precios 
4.5.1  Mercado Interno 
4.5.2  Costo de Producción de Pollos 
Producción y Procesamiento Industrial de Carne de Pollo 
4.6.1  Industria Transformadora de Carne de Pollo 
4.6.2  Infraestructura 
4.6.3  Insumos, Equipos y Maquinarias 
4.6.4  Provisión de Servicios 
4.6.5  Impacto ambiental y Regulaciones Sanitarias Venta de Carne de Pollo. Formación de los Precios 
4.7.1  Precios Internos 
Mercado Nacional. Consumo de Carne de Pollo 

V. 

Sugerencias 

72 

iii. 

Referencia Bibliográfica 

75

4.4 
4.5 

4.6 

4.7 

Cadena Agroalimentaria de Carne de Pollo 

52 
57 
57 
58 
59 
59 
61 
61 
62 
65 
65 
65 
65 
66 
68 
69 
69 
71 

3 

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Glosario de Términos Utilizados 
BAGRICOLA: ...