Cadena Agroalimentaria Del Camu Camu

CADENA AGROALIMENTARIA DEL CAMU CAMU
I. INTRODUCCION
El fruto del camu camu es una especie originaria de la cuenca del Amazonas occidental, identificándose dos especies, la arbustiva (Myrciaria Dubia) y arbórea (Myrciaria spp); siendo la especie arbustiva la que registra mayor concentración de acido ascórbico lo que representa mayor atractivo para el mercado internacional.
La especieMyrciaria Dubia es un arbusto que crece entre los 3 y 8 metros, de manera natural en las zonas inundables de Loreto que es donde se concentra la totalidad de rodales.
El Camu camu es un producto natural con un gran potencial para posicionarse en diversos segmentos del mercado como son los suplementos dietéticos, los alimentos funcionales, los productos cosméticos y de cuidado personal y el demercados sostenibles. Sin embargo, es necesario desarrollar ciertos requerimientos técnicos, sanitarios y comerciales para lograr alcanzar su máximo potencial en este mercado.
Respecto del cultivo de camu camu, es preciso resaltar los logros y avances en cuanto al recurso y el mercado del recurso, referido a botánica, fitoquimica, selección, requerimientos agroclimáticos, rendimiento productivo,métodos y procesos de transformación, canales y costos de comercialización.
II. ANTECEDENTES

A la fecha los esfuerzos por impulsar el desarrollo del cultivo y manejo de los rodales de camu camu, no han permitido lograr cubrir la demanda del mercado nacional e internacional; por ello es necesario coordinar acciones a fin de impulsar el desarrollo de la cadena exportadora del camu camuen este marco,se requiere contar con información sistematizada y actualizada sobre la producción, procesamiento, comercialización y experiencias exitosas relacionados con el camu camu, que facilite y ayude a los agentes involucrados en la toma de decisiones para el desarrollo del cultivo.
Por ello, la presente se dirige a compilar, sistematizar y complementar la información existente sobre el camu camu.III. OBJETIVOS

• Identificar y registrar la información existente sobre el camu camu.
• Desarrollar el proceso de la cadena productiva del camu camu.

IV. MARCO TEORICO

El camu-camu (Myrciaria dubia) es un arbusto nativo de la Amazonía Peruana, que crece en forma silvestre en los suelos aluviales que son inundados durante la época de lluvias. Se encuentra principalmente a lo largode los ríos Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas). Puede llegar a medir hasta 8 m de altura. Se cultiva como frutal, apreciándose su fruto por el alto contenido de vitamina C.
* Composición.-
Los frutos de esta planta contienen una excepcional concentración de vitamina C, hasta hace pocose sabía que posee al menos 16 veces más que la pulpa de naranja, pero en una reciente exploración al Amazonas se descubrieron ejemplares que presentan entre 3000 a 6000 mg de ácido ascórbico cada 100 g de pulpa, es decir, entre 57 y 114 veces más concentración que la naranja , siendo de un excepcional valor nutritivo y medicinal.
* Contenido de la fruta por cada 100 gramos.-
* Proteínas0,5 g
* Carbohidratos 5,9 g
* Calcio 28 mg
* Fósforo 15 mg
* Hierro 0,15 mg
* Tiamina 0,01 mg
* Riboflavina 0,04 mg
* Niacina 0,61 mg
* Ácido ascórbico L, entre 800 mg y 6000 mg

* Propiedades terapéuticas.-
Antigripal, laxante, y ayuda a contrarestar la influenza A(H1N1).

* Uso.-
Debido a la elevada concentración de ácido ascórbico el "camu camu" esconsiderado como frutal nativo de primer orden para la agroindustria. Sin embargo, hay una alta variabilidad genética que origina una enorme y heterogénea calidad en cuanto al contenido de ácido ascórbico.
En estudios recientes se ha determinado que la cáscara del fruto maduro tiene una buena concentración del pigmento antocianina apropiado para la fabricación de los colorantes.
Su corteza y su...