Cadena Agroalimentaria

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD DEL ZULIA “LUZ”
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
CATEDRA: COSTOS INDUSTRIALES
PROFESOR: FERNANDO INCIARTE



CADENA AGROALIMENTARIA










Maracaibo, Mayo 2015
ESQUEMA
Introducción
1.- Definición de cadenas agroindustriales o agroproductivas
2.-Importancia del estudio de las cadenas agroproductivas
3.- Uso del estudio de una cadena agroproductiva
4.- Explicar la cadena agroalimentaria:
a. Avícola (pollos)
b. Avícola (huevos)
c. Carne
d. Porcino
e. Leche
f. Queso
Conclusión
Bibliografía









INTRODUCCIÓN

La ventaja competitiva depende de la cadena de valor: es decir, del conjunto de actividades que las empresas realizan para diseñar,producir, comercializar y llevar el producto a los demandantes finales. Entonces, la cadena de valor dependerá no sólo de la efectividad y eficiencia de las empresas por sí solas sino también de la de sus proveedores de insumos, servicios y compradores de los productos.
Conocer el concepto de cadenas agroproductivas, cadenas agroalimentarias o circuitos agroalimentarios es uno de los objetivosplanteados en este trabajo de investigación, con el fin de entender y comprender apropiadamente a qué llamamos cadenas agroproductivas.
Otro objetivo sumamente importante será conocer la utilidad de las investigaciones sobre los costos de las cadenas agroproductivas, así como también presentar de manera gráfica dichas cadenas, empezando desde el proveedor, pasando por todas las etapas requeridas hastallegar al consumidor final.










DESARROLLO

1.- Definición de cadenas agroindustriales o agroproductivas
Se define una cadena agroindustrial como los flujos continuos y discontinuos de productos, procesos y agregación de valores que siguen los productos primarios hasta llegar al consumidor final. En la cadena se incluyen también las articulaciones de la agricultura hacia atrás con laproducción de insumos, semillas, maquinaria y equipos para la agricultura, es decir; una cadena agroproductiva está conformada por un conjunto de actividades (producción, transformación industrial, comercialización interna, distribución de insumos, comercio exterior, consumo) y de actores que se interrelacionan.













2.- Importancia del estudio de las cadenas agroproductivas:
Es de gran importanciapara el sector comercial el estudio de las cadenas agroproductivas ya que a través de ellas y su análisis se puede observar:
El aumento de la importancia de la adquisición de insumos y servicios fuera de la unidad de producción.
La creciente industrialización de los productos agrícolas. Mayor valor agregado fuera del sector agrícola.
Cambios en los gustos de los consumidores (inocuidad,diferenciación, practicidad, efectos sobre la salud, mayor valor agregado, consumo fuera del hogar, etiquetaje e información, etc.).
Los efectos de la globalización y del entorno macroeconómico son cada vez más importantes. Afectan a todos los componentes de la cadena e influyen sobre la toma de decisiones de los actores.
La competitividad se construye a lo largo de la cadena de procesos que generanproductos finales.

3.-Uso del estudio de una cadena agroproductiva:
Las cadenas agroproductivas se usan principalmente para:
Comprensión de la realidad (Entender cómo se da el proceso productivo a estudiar)
Monitoreo-seguimiento de la situación (revisar y analizar cada etapa de la producción)
Recomendaciones de intervenciones (políticas, programas, proyectos) para mejorar el desempeño y lacompetitividad de la cadena.
Definición de prioridades de investigación.


4.- Explicar la cadena agroalimentaria:
a. Cadena Agroalimentaria Avícola (pollos)

Diagrama de la cadena productiva:

Explicación de la cadena de producción del pollo:

El análisis de la cadena de valor industrial aplicada al sector avícola, permite distinguir las principales actividades generadoras de valor dentro del sector,...