Cadena de aprovisionamiento

Estudio de la Cadena Productiva del Salmón, a través de un Análisis Estratégico de Costos”
Jorge Fernández C. 1, Luis E. Briones C.

Resumen El desarrollo de está investigación, se enfoca en la producción de salmónidos, industria localizada en las regiones X, XI y XII. El crecimiento del sector salmonicultor y las inversiones de las empresas chilenas y extranjeras en Chile no han sido fáciles,porque han debido enfrentar importantes cambios en precios y, por ende, ajustar sus costos. Por ello se plantea realizar este estudio, a través de un análisis estratégico de costos, debiendo realizar un análisis del sistema de valor de la producción de Salmón, con objeto de establecer la posición estratégica de cada uno de los eslabones a lo largo de la cadena de producción del salmón,complementándolo con análisis de las actividades para identificar los conductores de costo, de esta manera se identificaran fuentes de ventaja competitiva existentes o potenciales. Los objetivos principales, de la presente investigación son: 1. Identificación de las etapas involucradas en la cadena productiva del Salmón, separando las actividades de apoyo de las primarias. 2. Realizar un análisis deposicionamiento estratégico, para cada uno de los eslabones de la cadena productiva del Salmón, respecto a la Estructura y a la Ejecución. 3. Analizar las causales de costo, mediante el estudio de las actividades. Este trabajo, se realizo mediante una recopilación, análisis y relación de antecedentes bibliográficos, así como entrevistas no estructuradas a ejecutivos de empresas del sector. El diseñometodológico que el autor propone para este estudio, corresponde al tipo descriptivo. De acuerdo con la dimensión temporal en que se obtienen los datos se aplica una investigación no experimental con características transeccionales correlaciónales, que buscan describir correlaciones entre variables o relaciones causales entre variables, en uno o más grupos y en un momento determinado. Además, cuandofue necesario se utilizo una investigación no experimental con características
1

Profesor Titular Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

1

longitudinal de tendencia. El estudio se limita a entregar conclusiones sobre la posición competitiva y las fuentes de ventaja competitiva. No a formular una estrategia global, la que podría elaborarse complementando este estudio con unescrutinio a nivel externo del negocio y aplicando el modelo de las cinco fuerzas de Porter. Tema abordado por María Olga Paredes Prieto, como tema de Tesis para la Obtención del grado de Magíster en Gestión mención Control de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Introducción El año 2001 marco un punto de quiebre para la industria salmonera nacional. Por primera vez desde sus inicios cerro elaño con un disminución en sus retornos por exportaciones y los precios llegaron a ser los mínimos históricos, lo que obligo a las empresas a una revisión profunda de sus costos y eficiencia productiva. Por ello es necesario conocer cuales son las actividades de la industria en donde es posible minimizar costos sin menoscabar la eficacia operacional y los niveles de calidad de los productos. Laactividad salmonicultora, es de gran relevancia para la zona sur austral, generando alrededor de 30.000 empleos directos y 15.000 indirectos. Los empleos directos en gran medida se ubican en las plantas de proceso, las que requieren extensas cantidades de mano de obra, la elaboración de los productos de valor agregado. La gran mayoría de los empleos directos se localizan en las plantas de proceso(aproximadamente un 50%), seguido por los planteles de engorda (aproximadamente un 33%), y los hatcheries o pisciculturas (15%). Los empleos indirectos corresponden a empresas proveedoras directas, localizadas en torno a las pisciculturas, centros de cultivo y plantas de proceso. Esta industria, se caracteriza por tener muchos eslabonamientos, lo cual ha impulsado las industrias locales de:...