Cadena De Azucar

Cadena del Azúcar en la Región Noroeste

6to. Foro Federal de la Industria – Región Noroeste Jornada de Trabajo – 7 y 8 de junio de 2007 Salta

Enfoque del Trabajo y Objetivos

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Este informe preliminar ha sido elaborado para su utilización en el trabajo de las Mesas del 6to Foro Federal de la Industria (Región NOA) El mismo se elaboró en base a la revisión de estudios existentes, lageneración propia de información y el contacto con diferentes eslabones de la Cadena del Azúcar Como resultado se intenta interpretar las visiones de los participantes de la Cadena de manera de servir de base al trabajo de hoy Se propone su análisis en forma conjunta y efectuar las observaciones que permitan agregar valor y generar una VISION COMUN y una AGENDA DE TRABAJO conjunto

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Lacadena productiva del azúcar de caña consta de tres eslabones

Sector

Producción Primaria

Industrialización de la Caña de Azúcar

Comercialización

Eslabón

Exportación Plantación Zafra Elaboración del Azúcar Refinación Mercado Interno

• Cultivo • Corte, plurianual. despunte y Promedio 5 deshoje años • Cosecha mecanizada • Cosecha en verde • Transporte a ingenio (just in time)• Molienda en trapiche • Separación jugo y bagazo: • Para producción de azúcar (sacarosa) • Para producción de alcohol (monosacáridos) • Tratamiento de Jugos • Sulfitación • Decantación • Evaporación de Agua • Cocimiento y Clarificación • Cristalización y Centrifugación

Productos

Actividades

• Disolución de azúcar crudo • Decoloración, Cocimiento y Centrifugado • Envasado

• Bagazo •Suplemento para la alimentación animal • Azúcar Crudo (exportación o refinación) • Azúcar Blanca Común (consumo residencial) • Alcohol

• Azúcar de caña refinada (mejor calidad - para uso industrial)

• Azúcar crudo para la exportación • Azúcar a granel para consumidor final • Azúcar a granel para usos industriales: bebidas, confituras, chocolate, panificados • Alcohol • Bagazo para energía(propia y para la red)

Fuente: Elaboración propia en base a entrevistas con el Sector , SAGPyA

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El azúcar es uno de los cultivos alimenticios más extendidos a nivel mundial con una producción aproximada de 155 MM de toneladas, siendo Brasil el principal productor
Producción mundial de azúcar*
En millones de toneladas – Período 1980 – 2006/07
155,2

Principales características ytendencias • Se perciben récords de producción de caña en Brasil, China, India y Rusia, con tasas de crecimiento del 17%, 25%, 13% y más del 100%, respectivamente • Brasil es el principal productor de azúcar concentrando casi el 20% de la producción mundial. Junto con la India y la UE esta cifra alcanza el 47% • Sólo el 21,3% de la producción corresponde a remolacha, fundamentalmente ubicada en la UE,con una tendencia decreciente • En el marco de la radical reforma del régimen azucarero de la UE, la producción se redujo en cerca del 21%

72,5% 72,5%
136,4 114,1 103,9 89,9 118,0 130,6 134,4

148,8

142,3 140,7 144,7

1980 1985 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
(*) Volúmenes de producción total, incluye tanto al azúcar de caña como de remolacha

Principalesproductores de azúcar
En millones de toneladas – Zafra 2006/07
30,9
Brasil India UE China EE.UU. Tailandia México Australia Pakistán Sudáfrica Colombia Argentina Cuba

% Producción Mundial
19,9% 16,2%

16,9 11,2 7,7 6,3 5,7 5,0 3,7 2,5 2,4 2,3 1,5

25,1

10,9% 7,2% 5,0% 4,0% 3,6% 3,2% 2,4% 1,6% 1,5% 1,5% 1,0%

Fuente: USDA, Entrevistas, Análisis UIA

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La demanda de azúcar ha crecidoen los últimos 25 años, siendo India, la Unión Europea y China los principales consumidores
Producción, consumo y stocks de azúcar
Período 1995 - 2007
180 160 140 120 MM Ton 100 80 60 40 20 0 1980 1985 1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Producción Consumo Stocks

Riesgo de fuerte incremento de producción mundial y baja de precios Principales características y tendencias • La...