cadena de comercializacion cerdos

Cadena de comercialización.
Conjunto de intermediarios que intervienen en la comercialización de un bien desde el productor hasta el consumidor. Y constituye un elemento indispensable en elfuncionamiento de una economía de mercado.
El proceso de producción comienza en la granja, en donde la producción de las mejores razas se desarrolla líneas genéticas que generan cerdos con característicassuperiores, y además bajos en grasa, ya que la alimentación es estrictas en cada una de las etapas.
Los animales son llevados a un rastro tipo inspección federal por los productores o porintermediarios. En estos rastros se verifica la sanidad animal y el cumplimiento de las normas de calidad para posteriormente sacrificarlo humanitariamente.
La canal o las partes de esta son comercializadas adiferentes sectores, sean estos exportadores, procesadoras, comercio al mayoreo y menudeo etc. Estos la llevan a los supermercados o centros de distribución hasta que finalmente pasan al consumidorfinal.
En la industria es donde se elaboran subproductos tales como jamones, salchichas, chorizo, etc. Los cuales después son llevados a los supermercados o tiendas de abarrotes. Una pequeña parte sedestina a la exportación.


El precio del cerdo alrededor del mundo tiene amplias variaciones. Esto permite que haya periodos de buena utilidad para los porcicultores y otros en los que la utilidadno es tan buena, lo que reduce los incentivos a la producción. Por ello, es importante poder identificar los factores que afectan el precio de la carne de porcino, mismos que podemos dividir enaquellos que impactan la demanda y los correspondientes a la oferta.
Por el lado de la demanda se tiene que el desempeño de la economía modifica el consumo de carnes, sobre todo en la población de menoresingresos. Es decir, en la medida en que mejora su economía consumen más alimentos de origen animal. Así, por ejemplo, mientras en Argentina el consumo per cápita anual de carne de cerdo es de seis...