Cadena de distribución del pan




INTRODUCCIÓN Los altos niveles de competencia en los mercados internacionales, han llevado a las empresas a pensar que para sobrevivir y teneréxito en entornos más agresivos, ya no basta mejorar sus operaciones ni integrar sus funciones internas, sino que se hace necesario ir más allá de las fronteras de la empresa e iniciar relaciones de intercambiode información, materiales y recursos con los proveedores y clientes en una forma mucho más integrada, utilizando enfoques innovadores que beneficien conjuntamente a todos los actores de la cadena de suministros.


GESTIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS PANADERÍA INDUSTRIAL AGRICULTOR TRANSFORMACIÓN ALMACÉN DE PAN MINORISTAS: PANADERÍAS Y GRANDES SUPERFICIES CLIENTES (Gp:) TRANSFORMACIÓN (Gp:) ALMACÉN DE TRIGO (Gp:) ALMACÉNDE HARINA (Gp:)EMPRESA HARINERA ALMACÉN DE HARINA Podemos denominar cadena de suministro a la forma en que los materiales fluyen a lo largo de distintas organizaciones desde las materias primas hasta la entrega de los productos terminados al cliente. Integra todas las empresas que participan en la producción, distribución, manipulación, almacenamiento y comercialización de un producto y sus componentesDefinición de cadenas de suministros “Una cadena de suministro representa una sociedad de negocios autónomos los cuales colaboran juntos en la solución de problemas comunes de optimización de operaciones. Con la colaboración y esfuerzo colectivo”


Cadena de suministros: Red logística (Gp:) Proveedores Procesadores Distribuidores Minoristas Usuario (Gp:) Materiales, productos, servicios, mediosde pagoe información


GESTIÓN LOGÍSTICA (Gp:) MATERIAS PRIMAS (Gp:) FABRICACIÓN DE PARTES Y/O COMPONENTES (Gp:) FABRICACIÓN DEL PRODUCTO (Gp:) DISTRIBUCIÓN (Gp:) CONSUMO (Gp:) INFORMACIÓN (Gp:) INFORMACIÓN (Gp:) OTRAS CADENAS DE SUMINISTRO (Gp:) ELIMINACIÓN (Gp:) RECICLAJE (Gp:) REFABRICACIÓN (Gp:) REUTILIZACIÓN (Gp:) DEVOLUCIONES (Gp:) Flujo directo (Gp:) Flujo inverso


Mejoras competitivasbasadas en la logística: Bajo coste Mejor servicio al consumidor: ciclos de pedido cortos y disponibilidad de stock Servicios devalor agregado Flexibilidad: personalizar el servicio y el coste ofrecidos Innovación: reinventarse el sistema a sí mismo Departamento de logística: integra compras, producción y distribución GESTIÓN LOGÍSTICA


EL PROCESO DE COMPRA 1.- Reconocimiento de la necesidad: eldpto. compras recibe la solicitud del de producción 2.- Selección del proveedor Criterios Precio Calidad Tiempo Certificación de proveedores 3.- Realización del pedido: sistemas de intercambio electrónico de datos cliente-proveedor 4.- Seguimiento del pedido EDI, ECR, QR, … 5.- Recepción del pedido: inspección: plazo, cantidad y calidad


RECONOCIMIENTO DE LA NECESIDAD PAGO AL PROVEEDOR (Gp:)SELECCIÓN DEL PROVEEDOR ¿Es la primera vez que se realiza un pedido similar? Si REALIZACIÓN DEL PEDIDO No SEGUIMIENTO DEL PEDIDO RECEPCIÓN DEL PEDIDO ¿El pedido cumple las condiciones establecidas? Si No DEVOLUCIÓN DEL PEDIDO (Gp:) Tener en cuenta el incumplimiento del proveedor para futuros pedidos


RELACIONES CON EL PROVEEDOR ORIENTACIÓN COMPETITIVA ORIENTACIÓN COOPERATIVA AlianzasLogísticas: grupo de empresas independientes que trabajan conjunta y estrechamente para dirigir un conjunto de productos a lo largo de toda la cadena de valor Fabricación modular Relación de cooperación a largo plazo. Lleva asociado una reducción del número de proveedores. Maximizar el beneficio de la empresa, sin tener en cuenta lo que ello suponga al proveedor. Precio. Desconfianza. Poder de compra.Los objetivos básicos Dar un mejor servicio al mercado (nuestros clientes directos). Tener menos inventario en el sistema (desde nuestra planta hasta nuestros clientes), toda la tubería. No tiene sentido bajar solamente nuestro inventario si para lograrlo estamos aumentando el de las tiendas (nuestros clientes). Siempre tener lo que el mercado final quiere, en la tienda que lo...