Cadena De Frio
Páginas: 9 (2143 palabras)
Publicado: 14 de agosto de 2012
Índice
Introducción ----------------------------------------------------------------------- 3
Qué es cadena de frío --------------------------------------------------------- -4
Proyecto De La Cadena De Frio --------------------------------------------- 5
Objetivo Del Proyecto ---------------------------------------------------------- 6
Como contribuye yEmpaque ------------------------------------------------ 8
Visión de la cadena de frio --------------------------------------------------- 12
Principales zonas --------------------------------------------------------------- 18
Conclusión ------------------------------------------------------------------------22Infografía--------------------------------------------------------------------------- 21
Introducción
La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe, se ha mantenido durante la producción, transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de temperaturas dada . Lograr aumentar los niveles decalidad e inocuidad de los productos alimenticios perecederos comercializados actualmente en todo el territorio nacional, para la reducción de las mermas y el costo de la canasta básica.
¿Qué es cadena de frío?
La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantizaa un consumidor que el producto de consumo que recibe, se ha mantenido durante la producción, transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de temperaturas dada.
La Cadena de Frío se refiere al manejo controlado de las temperaturas y humedad de los productos perecederos para mantener su calidad e inocuidad desde el momento en que sale del campo (cosecha) o punto de origen a travésde toda la cadena de distribución hasta llegar al consumidor final.
Proyecto De La Cadena De Frio
La Secretaría Ejecutiva de Cadena de Frío, creada por Decreto Ejecutivo Nº 20 de 2 de julio de 2009, es la entidad que adscrita al Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), tendrá a su cargo la planificación y ejecución de todaslas acciones necesarias, dentro del marco de la Constitución Política de la República, las leyes y reglamentos vigentes en la República de Panamá, para el diseño, ejecución, administración, operación y mantenimiento de un sistema denominado Cadena de Frío, que se establecerá para ofrecer a los productores un mecanismo que contribuya a reducir el alto porcentaje de pérdida o merma en el procesode producción y comercialización de sus productos, con el propósito de promover la seguridad alimentaria de la población, la calidad de los alimentos, especialmente de los que conforman la canasta básica familiar, e incentivar la producción nacional.
Con la efectividad de este ambicioso proyecto se pretende establecer una adecuada coordinación con todos los involucrados en la actividadproductiva, para aumentar el tiempo de vida del producto y reducir las pérdidas estimadas entre un 10% y un 30% de la producción local por año debido al manejo inadecuado y por falta de refrigeración. La cadena de frío no puede interrumpirse, por lo que el proceso debe iniciar en el área de producción.
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Objetivo Del Proyecto
El proyecto tiene como finalidad la creación de un sistema logístico para el adecuado manejo de los productos alimenticios desde su punto de origen hasta los puntos de...
Introducción ----------------------------------------------------------------------- 3
Qué es cadena de frío --------------------------------------------------------- -4
Proyecto De La Cadena De Frio --------------------------------------------- 5
Objetivo Del Proyecto ---------------------------------------------------------- 6
Como contribuye yEmpaque ------------------------------------------------ 8
Visión de la cadena de frio --------------------------------------------------- 12
Principales zonas --------------------------------------------------------------- 18
Conclusión ------------------------------------------------------------------------22Infografía--------------------------------------------------------------------------- 21
Introducción
La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe, se ha mantenido durante la producción, transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de temperaturas dada . Lograr aumentar los niveles decalidad e inocuidad de los productos alimenticios perecederos comercializados actualmente en todo el territorio nacional, para la reducción de las mermas y el costo de la canasta básica.
¿Qué es cadena de frío?
La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantizaa un consumidor que el producto de consumo que recibe, se ha mantenido durante la producción, transporte, almacenamiento y venta dentro de un rango de temperaturas dada.
La Cadena de Frío se refiere al manejo controlado de las temperaturas y humedad de los productos perecederos para mantener su calidad e inocuidad desde el momento en que sale del campo (cosecha) o punto de origen a travésde toda la cadena de distribución hasta llegar al consumidor final.
Proyecto De La Cadena De Frio
La Secretaría Ejecutiva de Cadena de Frío, creada por Decreto Ejecutivo Nº 20 de 2 de julio de 2009, es la entidad que adscrita al Ministerio de Desarrollo Agropecuario (MIDA), tendrá a su cargo la planificación y ejecución de todaslas acciones necesarias, dentro del marco de la Constitución Política de la República, las leyes y reglamentos vigentes en la República de Panamá, para el diseño, ejecución, administración, operación y mantenimiento de un sistema denominado Cadena de Frío, que se establecerá para ofrecer a los productores un mecanismo que contribuya a reducir el alto porcentaje de pérdida o merma en el procesode producción y comercialización de sus productos, con el propósito de promover la seguridad alimentaria de la población, la calidad de los alimentos, especialmente de los que conforman la canasta básica familiar, e incentivar la producción nacional.
Con la efectividad de este ambicioso proyecto se pretende establecer una adecuada coordinación con todos los involucrados en la actividadproductiva, para aumentar el tiempo de vida del producto y reducir las pérdidas estimadas entre un 10% y un 30% de la producción local por año debido al manejo inadecuado y por falta de refrigeración. La cadena de frío no puede interrumpirse, por lo que el proceso debe iniciar en el área de producción.
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Objetivo Del Proyecto
El proyecto tiene como finalidad la creación de un sistema logístico para el adecuado manejo de los productos alimenticios desde su punto de origen hasta los puntos de...
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