Cadena De Fríos - Espárragos

Introducción

En la actualidad el área total dedicada al espárrago en el Perú es aproximadamente de 20 mil hectáreas, alrededor del 50% de las cuales corresponde a espárrago blanco y 50% a espárrago verde. Ica, Lima y La Libertad concentran más del 95% de la producción nacional.

Actualmente existe en el Perú todo un cluster del espárrago, que incluye al Instituto Peruano del Espárrago yHortalizas (IPEH), gremio representativo de la industria, y a la Asociación Civil Frío Aéreo, que cuenta con un centro de perecibles con modernas cámaras de frío en el aeropuerto internacional Jorge Chávez, a través de las cuales se despacha el 80% del espárrago fresco exportado. Se ubican también en el Perú la empresa congeladora de espárragos y la planta empacadora más grandes del mundo y toda laindustria pertenece a capitales nacionales.

Agrícola Chapi

Fundada el 8 de julio de 1997, Agrícola Chapi S.A. es una empresa agroindustrial peruana, social y ambientalmente responsable; dedicada a la producción y comercialización de frutas y hortalizas a diferentes mercados del mundo. El patrimonio de Chapi está constituido por un accionariado difundido, nacional y extranjero.
La empresaaplica tecnologías de avanzada con una administración globalizada, lo cual le ha permitido integrar eficientemente sus campos de producción y su planta de proceso con su gestión comercial, para acceder a un creciente número de clientes más exigentes a nivel global.
Gracias a la dedicación y profesionalismo de su equipo humano, CHAPI ha obtenido importantes certificaciones como la SQF 1000, SQF 2000,BASC, GLOBAL GAP, WQA y LEAF en sus diferentes campos de cultivo y en su planta de proceso.
Ambientalmente progresista y con una visión de vanguardia en el área de responsabilidad social, es de destacar el compromiso de los diferentes estamentos de la empresa con la permanente aplicación de Buenas Prácticas de Gobierno Corporativo, lo que se ha traducido, entre otros ejemplos, en suparticipación activa como miembro del Pacto Mundial.

Misión

“Satisfacer al exigente mercado internacional con productos agroindustriales de alta calidad, con el mejor retorno económico y social”

Visión

“Empresa globalizada que cubre integralmente todos los campos del accionar del negocio agroindustrial maximizando el valor agregado, conformada por un eficiente equipo humano con sentido depertenencia y responsabilidad social y ambiental”

Unidades de negocio:
* Esparrago verde fresco
* Uva
* Palto
Fundos/Throughput Real:
Posee 3 fundos productivos en Ica, y una inversión en Casma que empezará a producir recién el próximo año.
* Fundo Don Ernesto: Se ubica en Ica, en las pampas de Villacuri, Camino a Palpa.
Tiene una extensión total de 870 Has. De las cuales tiene 341has. Libres.
* Hay plantaciones de esparrago 414 has.
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TIPO | HA. |
VERDE | 414 |

* Palto, hay un total de 108 has. Las plantaciones están en camellones Tres variedades Hass, Zutano, Fuerte; estas dos últimas son los polienizantes.
| TOTAL DE HA | 108 |
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| VARIEDAD | NUMERO DE PLANTAS |
| HASS | 34324 |
POLIENIZANTES | ZUTANO | 1961|
| FUERTE | 1325 |
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| TOTAL | 37610 |

* Flores, 6.78 has
VARIEDAD | HA. |
CHEN | 0.73 |
VIOLET | 0.5 |
ORCHID | 1.2 |
WAVE | 1.3 |
WHITE | 0.45 |
SNOW WHITE | 1.53 |
SNOW FLEX | 1.07 |
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TOTAL | 6.78 |

Cadena de Fríos (espárragos)

1. El proceso de la cadena de fríos para espárragos de exportación inicia con la recepción de las jabascosecheras de espárragos que llegan desde el fundo a la planta de procesamiento. Apenas se da la recepción, se realiza el pesado de las jabas cosecheras, las cuales, luego de esto, son puestas en una tina de lavado para desinfectar los espárragos de contaminantes visibles y tierra.

2. Luego del mencionado proceso, las jabas salen de la tina de desinfección a través de un carrete para así ingresar...