CADENA DE VALOR GRUPO MODELO

CADENA DE VALOR
La cadena valor es una herramienta de gestión diseñada por Michael Porter que permite realizar un análisis interno de una empresa, a través de su desagregación en sus principales actividades generadoras de valor.

Se denomina cadena de valor, pues considera a las principales actividades de una empresa como los eslabones de una cadena de actividades (las cuales forman un procesobásicamente compuesto por el diseño, producción, promoción, venta y distribución del producto), las cuales van añadiendo valor al producto a medida que éste pasa por cada una de éstas.


CADENA DE VALOR GRUPO MODELO SAB DE CV
Grupo modelo es una empresa que fue fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México.
Cuenta con una capacidad instalada de 71.5millones de hectolitros anuales de cerveza. Actualmente tiene catorce marcas, entre las que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra Modelo.
Exporta siete marcas y tiene presencia en 180 países. Es el importador en México de las marcas Budweiser y Bud Light, y de la cerveza sin alcohol O'Doul's, producidas por Anheuser-BuschInBev. Además, importa la cerveza china Tsingtao y la danesa Carlsberg.
A través de una alianza estratégica con Nestlé Waters, produce y distribuye en México las marcas de agua embotellada Sta. María y Nestlé Pureza Vital, entre otras.

CADENA DE VALOR DESDE LOS PROVEEDORES HASTA EL CONSUMIDORES.

La cadena de valor de grupo modelo inicia desde el momento en el cual identifica diversosproveedores de su principal materia prima para la transformación de la misma.



Dentro de las actividades primarias de la cadena de valor de grupo modelo se encuentran los siguientes puntos:

ACTIVIDADES PRIMARIAS

Captación de proveedores.
Dentro de este punto en departamento de compras se encarga captar a diversas comercializadoras de grano mediante diversas estrategias para la compra dela materia prima que en este caso es cebada, arroz, y fécula de maíz que son los ingredientes principales para la elaboración de la cerveza.

Procesamiento de la materia prima

1. Dentro del procesamiento de la materia prima se transforma la cebada para obtener la malta, mediante un proceso denominado "malteo", donde bajo condiciones controladas de humedad y temperatura, el grano de cebadagermina y posteriormente se seca, para darle las características que impactarán tanto en el sabor como en el color de la cerveza.

2. El arroz y la fécula de maíz se transforman en los llamados “Adjuntos” que son cereales cuyas propiedades complementan a la malta y ayudan a la brillantez y estabilidad de la cerveza.

3. Otra materia prima para la elaboración de la cerveza es el agua constituyeentre el 90 y el 96% de la cerveza. Generalmente se extrae de pozos profundos y debe ser apropiada para consumo humano (potable), además de contener algunos minerales que favorecen las reacciones que se llevan a cabo en el proceso de elaboración.

4. Y por último la levadura son organismos unicelulares que en el proceso de fermentación transforman los azúcares del mosto en alcohol, gas carbónicoy otros productos secundarios que en su conjunto dan las características a cada tipo de cerveza.

Proceso de producción

1ra. Parte
• Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo más entera posible para evitar extraer sustancias indeseables para el proceso, por lo cual se utilizanmolinos especiales.
• Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida y los adjuntos con agua a temperatura y tiempos específicos, con la finalidad de permitir que las enzimas presentes en la malta transformen los almidones en azúcares. De esta mezcla se obtiene un líquido dulce color ámbar que contiene azúcares, proteínas, vitaminas y minerales, al cual se le conoce como mosto....