Cadena De Valor Steve
Páginas: 4 (834 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2015
3.4 Análisis de la Cadena de Valor
La cadena de valor propuesta para la empresa productora del snack será la siguiente y comprenderá dos tipos de actividades. Será propuesta ya que la empresatodavía no está funcionando y no es posible ver las ventajas competitivas reales, por lo tanto trabajaremos bajo supuestos.
3.3.- Proceso de las operaciones
En primer lugar se describirá elproceso productivo para fabricar el snack. Este proceso constará de los siguientes pasos:
Un tornillo elevador de velocidad ajustable, dosifica la alimentación de la peladora abrasiva, opcionalmenteautomática. Compuertas de accionamiento neumático permiten regular la profundidad de pelado por tiempo.
• A la descarga, el producto pelado pasa por una cinta de inspección y selección manual (opcional)que vierte el producto seleccionado al dosificador de entrada a la cortadora.
• La cortadora provee rebanadas lisas, onduladas, o hilo. En todos los casos el corte es de excelente calidad, simpleregulación y cambio de tipo de corte.
• Los camotes cortados van a un lavador para diluir el almidón que contienen pudiendo operar con agua caliente o fría. Un escurridor continuo, por soplado de aire,elimina el agua que arrastra el producto a la salida del lavador antes de su entrada al freidor.
• El freidor continuo garantiza la fritura y color uniforme en el tiempo deseado, con un excelenterendimiento térmico, logrando la mejor calidad del producto terminado.
• Un salador saborizador y un enfriador continuo completan la línea dejando el producto listo para su embasamiento inmediato.
•Desde un tablero central se comanda y controla toda la planta. Ofrecemos también el control totalmente automatizado de toda la línea.
Esta línea funciona con un hombre que abastece producto a laentrada y un operador que controla y ajusta las variables desde el tablero de control.
Hay que mencionar que para poder obtener 50 kilos de producto terminado necesitaríamos 250 kilos de camote,...
La cadena de valor propuesta para la empresa productora del snack será la siguiente y comprenderá dos tipos de actividades. Será propuesta ya que la empresatodavía no está funcionando y no es posible ver las ventajas competitivas reales, por lo tanto trabajaremos bajo supuestos.
3.3.- Proceso de las operaciones
En primer lugar se describirá elproceso productivo para fabricar el snack. Este proceso constará de los siguientes pasos:
Un tornillo elevador de velocidad ajustable, dosifica la alimentación de la peladora abrasiva, opcionalmenteautomática. Compuertas de accionamiento neumático permiten regular la profundidad de pelado por tiempo.
• A la descarga, el producto pelado pasa por una cinta de inspección y selección manual (opcional)que vierte el producto seleccionado al dosificador de entrada a la cortadora.
• La cortadora provee rebanadas lisas, onduladas, o hilo. En todos los casos el corte es de excelente calidad, simpleregulación y cambio de tipo de corte.
• Los camotes cortados van a un lavador para diluir el almidón que contienen pudiendo operar con agua caliente o fría. Un escurridor continuo, por soplado de aire,elimina el agua que arrastra el producto a la salida del lavador antes de su entrada al freidor.
• El freidor continuo garantiza la fritura y color uniforme en el tiempo deseado, con un excelenterendimiento térmico, logrando la mejor calidad del producto terminado.
• Un salador saborizador y un enfriador continuo completan la línea dejando el producto listo para su embasamiento inmediato.
•Desde un tablero central se comanda y controla toda la planta. Ofrecemos también el control totalmente automatizado de toda la línea.
Esta línea funciona con un hombre que abastece producto a laentrada y un operador que controla y ajusta las variables desde el tablero de control.
Hay que mencionar que para poder obtener 50 kilos de producto terminado necesitaríamos 250 kilos de camote,...
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