cadena de valor

La cadena de valor de una Pastelería:

Inicia con la logística interna, materia prima, todos los ingredientes comestibles y no comestibles. La calidad de dichos ingredientes agrega valor alproducto que se venderá.
Operaciones: Esto es lo que se utiliza para la transformación de los ingredientes en producto aquí se cuentan los aparatos como son: hornos, licuadoras industriales, batidorasindustriales, congeladores, refrigeradores para conservar el producto, la limpieza del espacio de trabajo, limpieza de los utensilios, aseo del personal, aditamentos de trabajo como cubre bocas, mallapara el cabello, mandiles, filipinas y el material de limpieza.
En este mismo rubro entraría la consistencia del pastel, sabor y presentación.
En la logística externa está la toma de pedidos, cuantospasteles se venden por día y cuantos se encargan, atención a determinados tipos de clientes, rotación del producto, el precio, ofertas promociones por día o mes, degustación, publicidad impresa etc.Las compras tienen que ver con cuanto producto se comprará a través del tiempo, ya sea por día semana o mes, tener buena relación con los proveedores referente a créditos y facilidades de pagos, estaral pendiente de los insumos faltantes.
Tecnologia: con qué tipo de aparatos eléctricos debemos de contar para hacer el proceso en menos tiempo, teniendo hornos, batidoras, instalaciones eléctricasapropiadas, pesas enfriadores, congeladores, cuartos fríos para aumentar la producción.
Los Recursos humanos comprende toda la mano de obra especializada de los ayudantes, pasteleros, panaderos ydecoradores. Además de choferes, personal de apoyo en tiendas, incluyendo la capacitación y superación personal para motivarlos ah poder hacer, atender y vender el producto, teniendo un salario justo,para crear un estado de armonía tanto del patrón como del trabajador, cuantas horas laborales, y que el personal se sienta parte de la empresa.
Infraestructura: Se refiere al tipo de local físico...