CADENA DE VALOR
Páginas: 2 (453 palabras)
Publicado: 16 de marzo de 2015
Representación Gráfica
Generalmente, la Cadena de Valor de Porter presenta la siguiente forma. Podemos decir, que las actividades principales siguen una secuencia. Es decir, desde que se recibenlos "inputs" o materias primas hasta que sufren el proceso de transformación, pasando a ser "outputs" o productos terminados.
La Cadena de Valor en un restaurante
Actividades Primarias oPrincipales de un Restaurante
Las Actividades Primarias o Principales de un negocio de restaurante, son generalmente, las siguientes:
Logística Interna: Se incluyen actividades como la recepción y almacenajede materias primas. Comprende los procesos de manipulación, almacenamiento, conservación, control de inventarios y devoluciones a proveedores.
Cocina: Comprende las actividades de preparación ycocción de los alimentos transformándolos en platos. Dentro de estas, se incluyen los procesos de preparación, presentación, limpieza, mantenimiento y control de la calidad.
Sala: Incluye las actividadesrelacionadas con el servicio y entrega del producto final al cliente, tales como el proceso de los pedidos, nivel de servicio, grado de atención, organización, limpieza y mantenimiento.
Comercial yMarketing: Engloba todos los medios necesarios para promocionar el restaurante. Estos medios son: la hospitalidad, publicidad, guías, fuerza de ventas, material de ventas, políticas de precios y uncontrol de las ventas.
Servicio Post-Venta: Consiste en la obtención de medios para elevar o mantener el valor añadido del restaurante. Puede ser a través de políticas de fidelización, bases de datos,ajuste del producto en función de los requerimientos del cliente, atenciones personalizadas u otros servicios adicionales.
Actividades de Apoyo o Auxiliares de un Restaurante
Las Actividades deApoyo o Auxiliares de un negocio de restauración se dividen, al igual que en la Cadena de Valor de Porter, en cuatro grandes grupos: Infraestructura, Recursos Humanos, Tecnología y Compras. Así,...
Generalmente, la Cadena de Valor de Porter presenta la siguiente forma. Podemos decir, que las actividades principales siguen una secuencia. Es decir, desde que se recibenlos "inputs" o materias primas hasta que sufren el proceso de transformación, pasando a ser "outputs" o productos terminados.
La Cadena de Valor en un restaurante
Actividades Primarias oPrincipales de un Restaurante
Las Actividades Primarias o Principales de un negocio de restaurante, son generalmente, las siguientes:
Logística Interna: Se incluyen actividades como la recepción y almacenajede materias primas. Comprende los procesos de manipulación, almacenamiento, conservación, control de inventarios y devoluciones a proveedores.
Cocina: Comprende las actividades de preparación ycocción de los alimentos transformándolos en platos. Dentro de estas, se incluyen los procesos de preparación, presentación, limpieza, mantenimiento y control de la calidad.
Sala: Incluye las actividadesrelacionadas con el servicio y entrega del producto final al cliente, tales como el proceso de los pedidos, nivel de servicio, grado de atención, organización, limpieza y mantenimiento.
Comercial yMarketing: Engloba todos los medios necesarios para promocionar el restaurante. Estos medios son: la hospitalidad, publicidad, guías, fuerza de ventas, material de ventas, políticas de precios y uncontrol de las ventas.
Servicio Post-Venta: Consiste en la obtención de medios para elevar o mantener el valor añadido del restaurante. Puede ser a través de políticas de fidelización, bases de datos,ajuste del producto en función de los requerimientos del cliente, atenciones personalizadas u otros servicios adicionales.
Actividades de Apoyo o Auxiliares de un Restaurante
Las Actividades deApoyo o Auxiliares de un negocio de restauración se dividen, al igual que en la Cadena de Valor de Porter, en cuatro grandes grupos: Infraestructura, Recursos Humanos, Tecnología y Compras. Así,...
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