Cadena Girasol

INTRODUCCION
(Helianthus annus) L. (girasol). Es originario del oeste de Norte América, pero se adapta fácilmente a diferentes climas. Hoy se cultiva en los cinco continentes. El girasol se utilizaprincipalmente para la producción de aceite, pero también como ornamentales, alimentación de aves, entre otros. El ciclo promedio del girasol es de 100-150 días y la duración de la floración es de7-10 días; ambos dependen de varios factores. El girasol es considerado de alta calidad por presentar un bajo porcentaje de ácidos grasos saturados y un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados.Fuente: ASAGIR.

El girasol era uno de los principales productos agrícolas empleados en la alimentación por muchas comunidades americanas antes del descubrimiento.
La semilla de girasol fue introducidaen España por los colonizadores y después se extendió al resto de Europa.
El girasol fue cultivado durante más de dos siglos en España y en el resto de Europa por su valor ornamental, debido alporte y sobre todo a la belleza de sus inflorescencias.
El girasol contiene hasta un 58% de aceite en su fruto (llamadas cipselas). El aceite de girasol se utiliza para cocinar. También sirve paraproducir biodiésel. La harina que queda luego de la extracción del aceite se utiliza como alimento para el ganado.
Debe su nombre común al hecho de que su inflorescencia gira a lo largo del día mirandohacia el sol. Las inflorescencias crecen al cabo de un tallo que puede alcanzar varios metros de altura y que tiene pocas hojas. Los pétalos pueden ser amarillos, marrones, naranjas y de otros colores.El cultivo del girasol es una de las principales opciones que tienen los agricultores para la rotación de cultivos de invierno, especialmente para la zona este del departamento de Santa Cruz. En laúltima campaña de invierno también ha venido expandiendo su superficie de siembra en la zona del norte integrado.

Las pipas o semillas de girasol suelen ser consumidas tras un leve tostado y, en...