CADENA LACTEA DE NARIÑO

COLECCION DE DOCUMENTOS IICA
SERIE COMPETITIVIDAD No. 12

ACUERDO DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA
LÁCTEA COLOMBIANA

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Santafé de Bogotá, Julio de 1999

Ministerio de Agricultura yDesarrollo Rural
Ministerio de Comercio Exterior
Ministerio de Desarrollo Económico
Ministerio de Salud
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura- IICA ACOLECHE
ANALAC
Asociación de Procesadores Independientes de la Leche
ANDI – Cámara de la Industria de Alimentos
FEDECOLECHE
FEDEGAN

1

TABLA DE CONTENIDOINTRODUCCIÓN................................................................................................. 5
PROCESO DE DESARROLLO DEL ACUERDO................................................. 5
TEMAS DEL ACUERDO...................................................................................... 6
1. DIAGNÓSTICO ................................................................................................... 8
1.1 IMPORTANCIA ECONÓMICA YSOCIAL ..................................................... 8
PRODUCCIÓN............................................................................................... 10
Evolución de la producción pecuaria .......................................................... 10
Evolución de la producción industrial.......................................................... 14
CONSUMO.................................................................................................... 16
COMERCIO EXTERIOR ................................................................................ 19
Situación del comercio exterior de productos lácteos en el mundo ............ 19
Desarrollo del comercio exterior de productos lácteos en Colombia .......... 23
1.2. SITUACIÓN COMPETITIVA YPROBLEMÁTICA DEL SECTOR LÁCTEO
COLOMBIANO .................................................................................................. 27
AVANCES REGISTRADOS EN BUSCA DE LA COMPETITIVIDAD ............. 27
PROBLEMÁTICA DEL SECTOR LÁCTEO COLOMBIANO........................... 28
Orden Macroeconómico ............................................................................. 28Infraestructura ............................................................................................ 30
Problemática al Nivel de la Producción de Leche....................................... 31
Costos de producción ............................................................................. 31
Escala deproducción.............................................................................. 36
Estacionalidad......................................................................................... 37
Costos de Insumos y Maquinaria ............................................................ 38
La gestión en la empresa ganadera........................................................ 39
Problemática al Nivel del Transporte de Leche (Finca–planta). ................. 40Problemática al Nivel del Procesamiento de la Leche ................................ 40
Costos de producción ............................................................................. 40
Escala de producción.............................................................................. 41
Costo y estado de la maquinaria............................................................. 42Estacionalidad en el consumo ................................................................ 42
Problemática al Nivel de la Distribución de la Leche (Planta – consumidor)
................................................................................................................... 43
Problemas que Afectan la Calidad a lo Largo de la Cadena ...................... 45
2. VISIÓN DE FUTURO...