Cadena lactea infomr
Páginas: 50 (12364 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2010
BIMESTRAL
B O LE TI N
No. 71
SISTEMA DE INFORMACION DE PRECIOS DEL SECTOR AGROPECUARIO
ABRIL
No. 4 Vol.6
ISS N 012 3-18 12
LA CADENA LÁCTEA EN COLOMBIA
Descripción de la producción, proceso y comercialización de nuestros productos lácteos.
L
a cadena láctea del país está compuesta por producción de leche cruda, pasteurización, pulverización, producción de lechesácidas, leche en polvo, crema de leche y una gran variedad de quesos y otros productos lácteos. El proceso productivo de la cadena está articulado desde la producción de la leche cruda en las fincas, hasta la producción de los diferentes derivados lácteos para consumo final. Esta producción está concentrada en cuatro regiones: Atlántica, Occidental, Central y Pacífica, con el predominio de importantescuencas lecheras como el Altiplano Norte de Antioquia, Cordón de Ubaté, Nariño y la Sabana de Bogotá. En 2004, según registros del Ministerio de Agricultura, la producción de leche en el país fue de 6.645 millones de litros, cifra que representa un incremento del 3% con respecto a 2003, y que continúa con la tendencia creciente de hace más de 15 años. Gráfico 1.
CONTINUA PAG.2
ECARACTERIZACION PRODUCTIVA DE LA HOYA DEL RIO SUÁREZ
l río Suárez nace en la Laguna de Fúquene, ubicada en la zona limítrofe entre Cundinamarca y Boyacá, y se desplaza en dirección nororiental atravesando el segundo departamento mencionado; luego ingresa por el sur al departamento de Santander para desembocar en el río Sogamoso, que a su vez culmina en el río Magdalena. Éste río tiene una longitudaproximada de 172 kilómetros y en su trayecto forma la denominada Hoya del río Suárez, que corresponde a la zona media de su recorrido (ver mapa No. 1), región
CONTINUA PAG. 11
Producción de leche nacional 1979-2004 en millones de Litros
7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 1980 1985 1987 1990 1992 1997 2001 2002 1993 1994 1996 2000 1979 1981 1982 1983 1984 1986 1988 1989 1991 1995 1998 20032004 1999
Gráfico No.1
Región de la Hoya del río Suárez
Mapa No.1
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Elaboración: Corporación Colombia Internacional
CONTENIDO LA CADENA LÁCTEA EN COLOMBIA CARACTERIZACION PRODUCTIVA DE LA HOYA DEL RIO SUÁREZ Portada Portada
Comportamiento Mensual de los Precios Promedio Mayoristas. Enero - Marzo de 2006 Pag 8
Ministerio deAgricultura y Desarrollo Rural
BIMESTRAL
B O LE TI N
Este incremento de la producción ha sido respaldado con créditos para inversión, que en el 2004 a través de FINAGRO, se aprobaron créditos por $91.942 millones1, aumentando en 57% con respecto al año anterior. Además, en 2003 la Encuesta Anual Manufacturera2 registró 131 establecimientos dedicados a la actividad láctea, los cualesemplearon a más de 14.700 personas a lo largo y ancho de la cadena, lo cual representa el 2.7% del total del empleo en la industria nacional, y más de $1.08 billones en valor agregado, equivalentes al 2.9% del valor agregado de la industria. Cabe anotar que se ha venido desarrollando un mayor control de calidad para la leche cruda que destinada a las empresas pasteurizadoras a nivel nacional. También haymayor diferenciación de los productos que ofrecen las compañías que conforman la industria, gracias a lo cual el mercado posee gran variedad de productos lácteos y derivados. Así, el consumidor final tiene una oferta más cercana a sus costumbres y necesidades alimentarias. Este documento realiza una descripción breve sobre la producción, industrialización y comercialización de la leche y susdiferentes derivados, con énfasis en la estructura de mercado predominante en el sector.
Para compra de animales con propósito de producción láctea DANE. Resumen de las variables principales de la industria según grupos industriales total nacional 003
No. 71
1. Producción e industria lechera por regiones
Como se mencionó, la actividad lechera está concentrada en las regiones...
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No. 71
SISTEMA DE INFORMACION DE PRECIOS DEL SECTOR AGROPECUARIO
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No. 4 Vol.6
ISS N 012 3-18 12
LA CADENA LÁCTEA EN COLOMBIA
Descripción de la producción, proceso y comercialización de nuestros productos lácteos.
L
a cadena láctea del país está compuesta por producción de leche cruda, pasteurización, pulverización, producción de lechesácidas, leche en polvo, crema de leche y una gran variedad de quesos y otros productos lácteos. El proceso productivo de la cadena está articulado desde la producción de la leche cruda en las fincas, hasta la producción de los diferentes derivados lácteos para consumo final. Esta producción está concentrada en cuatro regiones: Atlántica, Occidental, Central y Pacífica, con el predominio de importantescuencas lecheras como el Altiplano Norte de Antioquia, Cordón de Ubaté, Nariño y la Sabana de Bogotá. En 2004, según registros del Ministerio de Agricultura, la producción de leche en el país fue de 6.645 millones de litros, cifra que representa un incremento del 3% con respecto a 2003, y que continúa con la tendencia creciente de hace más de 15 años. Gráfico 1.
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ECARACTERIZACION PRODUCTIVA DE LA HOYA DEL RIO SUÁREZ
l río Suárez nace en la Laguna de Fúquene, ubicada en la zona limítrofe entre Cundinamarca y Boyacá, y se desplaza en dirección nororiental atravesando el segundo departamento mencionado; luego ingresa por el sur al departamento de Santander para desembocar en el río Sogamoso, que a su vez culmina en el río Magdalena. Éste río tiene una longitudaproximada de 172 kilómetros y en su trayecto forma la denominada Hoya del río Suárez, que corresponde a la zona media de su recorrido (ver mapa No. 1), región
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Producción de leche nacional 1979-2004 en millones de Litros
7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 1980 1985 1987 1990 1992 1997 2001 2002 1993 1994 1996 2000 1979 1981 1982 1983 1984 1986 1988 1989 1991 1995 1998 20032004 1999
Gráfico No.1
Región de la Hoya del río Suárez
Mapa No.1
Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Elaboración: Corporación Colombia Internacional
CONTENIDO LA CADENA LÁCTEA EN COLOMBIA CARACTERIZACION PRODUCTIVA DE LA HOYA DEL RIO SUÁREZ Portada Portada
Comportamiento Mensual de los Precios Promedio Mayoristas. Enero - Marzo de 2006 Pag 8
Ministerio deAgricultura y Desarrollo Rural
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Este incremento de la producción ha sido respaldado con créditos para inversión, que en el 2004 a través de FINAGRO, se aprobaron créditos por $91.942 millones1, aumentando en 57% con respecto al año anterior. Además, en 2003 la Encuesta Anual Manufacturera2 registró 131 establecimientos dedicados a la actividad láctea, los cualesemplearon a más de 14.700 personas a lo largo y ancho de la cadena, lo cual representa el 2.7% del total del empleo en la industria nacional, y más de $1.08 billones en valor agregado, equivalentes al 2.9% del valor agregado de la industria. Cabe anotar que se ha venido desarrollando un mayor control de calidad para la leche cruda que destinada a las empresas pasteurizadoras a nivel nacional. También haymayor diferenciación de los productos que ofrecen las compañías que conforman la industria, gracias a lo cual el mercado posee gran variedad de productos lácteos y derivados. Así, el consumidor final tiene una oferta más cercana a sus costumbres y necesidades alimentarias. Este documento realiza una descripción breve sobre la producción, industrialización y comercialización de la leche y susdiferentes derivados, con énfasis en la estructura de mercado predominante en el sector.
Para compra de animales con propósito de producción láctea DANE. Resumen de las variables principales de la industria según grupos industriales total nacional 003
No. 71
1. Producción e industria lechera por regiones
Como se mencionó, la actividad lechera está concentrada en las regiones...
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