Cadena Papa

Estudi de la Cadena de Pap en
o
la
a
Ecuador

FAO-ESA /
CIP

Lorena Mancero

Contenido:
1. Antecedent
es
9 Objetivo del mapeo de las
9 cadenas
Casos analizados

2. Descripción de la
Cadena
9 Tradicional
9 Alternativa:
INIAP/CONPAPA

3. Conclusione
s.

1.
Antecedentes

1. Descripción del estudio
OBJETIVO:
–
Contar con el análisis de la cadena de valor de
el estudio
en tres experienciasespecíficas de
papa
y enfocar
pequeños
productores
en cadenas poniendo atención
articulación
de
de
lasrol
plataform y los vínculosa restaurante pollería
en el
industria
qu los
as y supermercado en las
s, barrera s,
agricultores encuentran
al vincularse a
s
s,
s los mercados,
e
tanto el ingreso a la cadena y como funciona la
obtención del ingreso.

METODOLOGIA:
–

Fuentes de Información:
• PRIMARIAS:Entrevistas y talleres de trabajo con actores
clave
(ene-feb07).
• SECUNDARIAS: Investigaciones previas, fuentes de
estadísticas nacionales y de las empresas asociativas.

Casos analizados

Nueva Esperanza
Zona Mulalillo

Conpapa
Zona Píllaro
y Pilahuin

EPAL
Zona
Licto

Ecuador: zonas producción
La papa es uno de los principales cultivos tradicionales en Ecuador, en la
producción se vincula a 82 milproductores en un total de 90 cantones.

Zonas
de

Producció en el
n
País

Otras
19%

Chimbor
15%

Tungurah
14%

INIAP/CONPAPA

Carchi
26%

Cotopaxi
15%

Pichinch
11%

Ecuador: Evolución producción
El volumen de producción de papa se ha mantenido, debido al incremento de
rendimientos a pesar de que la superficie cosechada cayó
Superficie Cosechada (Has)

Producción (TM)

600.000

70.000
500.00060.000
50.000

400.000

40.000

300.000

30.000

200.000

20.000

100.000

10.000

2004

2005

2006

2000

2001

2002

1992

Rendimiento (TM/Ha)

12,00

2003

1999

1998

1996

1991

1997

1995

1990

8,00

1994

10,00
1993

2,00

2005
2006

2004

2003

2002

2001

1999
2000

1998

1997

1996

1995

1993
1994

0,00

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

4,001991

1990

6,00

1992

1991

1990

-

Algunos datos a nivel nacional
9 Los pequeños productores (menos de 2Has en terreno) son el
50%
rendimientos
se obtienen en la zona
9 Mayores
y poseen el
19% del área sembrada
La cosecha es estacional y depende del factor clima
9 norte
(picos en jun9 dic)
9 Ventas
externas
mínimas
9 La tendencia de las importaciones es creciente
principalmente de papaspreparadas y congeladas (96%)
9 En la demanda nacional del producto el 74% es
consumo doméstico, el 9% consumo industrial y el
17% semilla
Los precios no muestran un patrón de
comportamiento, se identifica que las variedades
que se han vendido a mayor precio al por mayor

La cadena de Pap
la
a
Semilla importada

Entorno

MAG: política
agrícola,
PRODUCCION
crediticia
Productores de
papa: 82.759Involucramiento de
gobiernos locales

TLC

TRANSFORMACIÓN

ACOPIO

COMERCIALIZACIÓN

Grandes productores

INIAP

COMERCIALIZACION
- Fuerza de ventas
directa:
A Supermercados

Gran INDUSTRIA
FritoLay: 98%;
PropalSnacks
Carlisnacks
Nutrinsa
Ecomsa

port

CONSUMO

Papas chips

Im

Tiendas y autoservicios

Industria artesanal

- Distribuidores

MCCH
Pollerías

Multiplicadores
de semilla

Organizaciones depequeños
y medianos productores

CONPAPA
EPAL

Autoabastecimiento,
Abastecimiento por
intercambio,
Abastecimiento por
compra en Mercados
mayoristas

Servicios al
negocio

Restaurantes de comida
rápida

Otras inicia
Flujos
informales
Productores no organizados

Investigación
Universidades
INIAP

Papas fritas

Import

Intermediario y
comerciantes y
acopiadores tradicional

Restaurantes

Mercadosmayoristas

Papas en diferentes
presentaciones
Mercados minoristas
Papas en fresco
Bodegas

Almacenamien
to

Transporte

Crédito

Embalaje

2. Descripción de la
cadena

La intervención
INIAP/CONPAPA

en Tungurahua

9 El INIAP-Fortipapa promovió las Plataformas de
concertación
9 alrededor
Las plataformas
concertadas
entre los
del rubroson
papaalianzas
en la sierra
central.
agricultores, oferentes de...