CADENA PRODUCTIVA DE LA CARNE DE CERDO

CADENA PRODUCTIVA DE LA CARNE DE CERDO
1. INTRODUCCION
El consumo de la carne de cerdo en Colombia en los últimos años se ha ido incrementando, según la asociación colombiana de porcicultoresen los últimos cuatro años ha ido en aumento, pasando de 4,22 kilos per cápita en el 2009 a 6,75 kilos en el 2013. Pero aun sigue siendo un consumo por debajo de la media mundial y de países de laregión.
Por otro lado la producción de esta carne en cabezas ha tenido un incremento de 8.4% anual durante los últimos 4 años, pasando de 2,2 millones de animales en el 2009 a 3,46 millones en el 2013,permitiendo que aun siga ingresando carne de cerdo de países como estados unidos, cañada y chile.
GENERALIDADES DE LA CADENA
La carne porcina en Colombia reúne múltiples agentes económicos queparticipan en las diferentes actividades de la producción y comercialización del bien o el producto final e intermedios de la cadena. Esta corresponde a: la compra de lechones por parte del productor, lasactividades de levante y engorde, la comercialización del cerdo en pie, la transformación o procesamiento de la carne de cerdo y por último los canales de comercialización. Otras actividades como latransformación de alimentos balanceados para cerdos, la prestación de servicios financieros, transporte, tecnología se vinculan paralelamente a la cadena. Al igual que la participación de institucionespúblicas como el ministerio de agricultura, asociación colombiana de porcicultura, INCODER, banco agrario, entre otros brindan apoyo para su desarrollo competitivo. Así mismo institucionesacadémicas tanto privadas como públicas, como por ejemplo el SENA, Universidad de Córdoba, brindan por medio de sus programas académicos métodos de producción que ayudan al igual desarrollo competitivo de estacadena.
1. La producción de carne de cerdo inicia desde el momento en que el productor o dueño de la granja o finca porcicola compra los lechones o los saca en crías con un promedio de peso...