Cadena productiva de la palta

PROSAAMER

SERVICIOS DE ASESORIA EMPRESARIAL

CURSO: GESTION EMPRESARIAL PARA EL DESARROLLO RURAL

“CADENA PRODUCTIVA DE PALTA”
TRABAJO GRUPAL FINAL

PRESENTADO POR: ING. EMILIO MORALES PAREDES ING. CARLOS URQUIZO PORTUGAL

AGOSTO - 2008
PLAN DE NEGOCIO DE PALTA DE PALTA FUERTE, EN EL DISTRITO DE CHICHAS, PROVINCIA DE CONDESUYOS- AREQUIPA

I.

RESUMEN EJECUTIVO

El presenteplan de negocios de palta fuerte, tiene como antecedente, la producción de palta en el distrito de chichas y su actual sistema de comercialización el mismo que debido a varias circunstancias es inadecuado. La localidad de Chichas se halla ubicada en el Distrito de Chichas, en la Provincia de Condesuyos. El distrito de Chichas se ubica al norte de Chuquibamba, en la provincia de Condesuyos,departamento de Arequipa, Región Arequipa. Fue creada políticamente el 02 de enero de 1857 por entonces Presidente del Perú Don Ramón Castilla. Se caracteriza por ser un valle interandino, donde se puede cultivar diversos productos de pan llevar, especialmente frutas, posee además terrenos agrícolas en las partes altas del valle, donde sus terrenos producen especialmente granos, tubérculos, entre otrossumando a la productividad del terreno se encuentra la abundancia del recurso hídrico, el distrito posee 283 Unidades Agropecuarias U.A. y su superficie agrícola es de 1,177.94 hás. Dado que en la zona se producen diversas variedades de paltas, que les impide llegar a mercados donde tienen mayor preferencia por la palta fuerte, es que mediante el presente plan, se sugiere en primer lugar, elincremento del área de palta fuerte para que en un periodo de 4 años pueda ofrecer un producto de mayor demanda tanto regional, nacional e internacional. Además del mercado antes mencionado, se pretende también llegar al mercado de los hoteles y restaurantes, así como el mercado de abastos de Arequipa. Para poder cumplir con estos objetivos, los productores deben organizarse de manera formal, puesto queestos mercados exigen que sus proveedores sean formales; además debe hacer una gestión adecuada de los puntos críticos del negocio, tales como el abastecimiento de la materia prima, Proceso de clasificación, conservación del producto, traslado, distribución y atención pos venta. Del análisis económico, financiero y técnico se concluye que el presente plan es realmente viable para su ejecución; yaque todos los indicadores dicen que el plan es rentable de ponerse en marcha.

PLAN DE NEGOCIO

II. Productos a ofrecer 2.1. En el corto plazo: Palta de diversas variedades nativas 2.2. En el mediano y largo plazo: Palta fuerte 2.3. Descripción de los principales atributos del producto Características químicas y nutricionales del palto. El aguacate o palta es la más completa de las frutas yverduras. De gran valor alimenticio, contiene todas las vitaminas del reino vegetal (A, B, C, D, E, K), minerales (Potasio, Manganeso, Magnesio, Hierro y Fósforo), y proteínas. Su alto contenido de vitamina E, poderoso antioxidante, ejerce una acción rejuvenecedora al renovar las células y es recomendada para combatir la impotencia y la esterilidad. Inclusive, llegó a ser considerada un afrodisíacoen la antigüedad. La palta contiene además Vitaminas A, C, vitaminas B6, B3 y B2. Estas últimas ayudan a proteger contra el riesgo de enfermedades coronarias y, posiblemente, ciertos tipos de cáncer. Los minerales que contiene el aguacate son elementos indispensables para el crecimiento que proporcionan el vigor físico necesario para el organismo. Según el Ing. Rafael Franciosi, el contenido deaceite de los cultivares comercialmente conocidos, puede variar entre 12 y 26 a 28%; sin embargo, no existe una buena correlación entre el contenido de aceite y la calidad comestible de los frutos ya que hay algunos cultivares que teniendo un contenido bajo de aceite son muy estimados por su gran calidad. Por otro lado, la palta tiene dos compuestos de bastante importancia: el Betasitosterol que...