cadena productiva del cafe

Índice
1. Introducción

2. Historia del Café

3. Cadena productiva del Café

4. Importancia económica y social del café

5. El Enfoque Participativo en Cadenas Productivas

6. Producción y comercialización nacional del café

7. Precio interno del café

8. Comercio exterior de la cadena

9. Contexto mundial del café

10. Regulación del comercio mundial de café

11. Preciosinternacionales del café

12. Conclusiones y Recomendaciones

13. Anexos

14. Bibliografía

1. Introducción
Como se sabe, el 95% de la producción de café peruano está destinado para la exportación. Solo en el 2010 este rubro movió cerca de US$880 millones, convirtiendo al Perú en el principal productor de café orgánico del mundo.
El otro lado de la moneda está en el Perú, donde el consumoper cápita apenas llegó a los 500 gramos por año, a diferencia de Brasil en donde cada ciudadano consume un aproximado de cuatro kilos por año. A fin de mejorar estas cifras internas.
Las cadenas productivas forman una parte importante para la estructuración de procesos de un producto logrando la optimización de estos; una de estas cadenas productivas es la de café, ya que nuestro café estásiendo reconocido a nivel mundial por su calidad y todo su proceso de producción, transformación, comercialización y exportación.
Lograr obtener el mejor no es nada fácil, es proceso que dura un tiempo algo extenso, por lo cual se obtienen buenos resultados generando una economía activa para este sector de producción.





2.-HISTORIA DEL CAFÉ
El café es originario de Etiopía, sin embargo,fueron los árabes los primeros en descubrir sus cualidades y las posibilidades económicas que significaba su consumo.
El café fue introducido en América Central por inmigrantes franceses, a principios del siglo XVIII, no obstante, los holandeses fueron quienes esparcieron su cultivo en América del Sur.
En el Perú, la producción de café estuvo concentrada inicialmente, en la selva altacorrespondiente a Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco. Posteriormente, fue introducida en la selva central, en especial en Chanchamayo, donde su cultivo comenzó a partir de 1850, alcanzando niveles altos de producción a partir de 1880, convirtiendo al Perú en exportador de café a mercados chilenos, ingleses y alemanes. En 1930, el valle de Chanchamayo se consolidó como una gran zona cafetalera, procesando grandescantidades de café y garantizando su calidad .
En los años 50 y 60 se consolidó el cultivo del café en el Perú, gracias al esfuerzo de empresas productoras que elevaron el prestigio a nivel internacional. Durante los años 60, el gobierno militar promovió la formación de cooperativas, registrándose en el año 88 cerca de 220 cooperativas.
En los años 80, a raíz del terrorismo, narcotráfico, elajuste económico del gobierno y la caída de precios a nivel internacional ocasionaron que las cooperativas entraran en crisis y muchas se desactivaran.
En los años 90, algunas cooperativas se reorganizaron utilizando una nueva mentalidad con visión empresarial, consolidándose en los mercados solidarios u orgánicos. Aquí nace la Junta Nacional del Café como una institución representativa de lascentrales de cooperativas, a fin de enfrentar la crisis cafetalera.
Asimismo, se crea la Cámara Peruana de Café, por un grupo de empresarios exportadores con el fin de velar por la calidad y el cumplimiento de las exportaciones, así como desarrollar actividades vinculadas a la exportación de café.

3.- CADENA PRODUCTIVA DEL CAFÉ
El café es el principal producto agrícola de exportación de Perú.Aproximadamente el 94% de la producción total se exporta, solo el 6% se destina al mercado interno. La producción nacional durante el 2007 fue de 230 mil t. Más o menos el 70% dedicado a cafés convencionales y el 30% a cafés especiales. Están involucradas en su cultivo unas 150 mil familias, dependiendo más de 2 millones de personas de esta actividad. El área promedio de cultivo es de 2 has y el...