cadena productiva del cafe

Cadena productiva del café

1.-Cultivo:
Los granos sembrados que germinan como plantes saludables se trasladan al vivero y alcanzan una altura de 60cm, se cultivan en plantación, en donde iniciala producción a partir del primer año, alcanzando una producción rentable a los 5 año.
Selección del terreno:
El café es un cultivo propio de tierras templadas y altas. Las mejores cosechas seobtienen entre los 1300 y 1800m de altura, aunque crece desde el nivel del mar hasta los 2000m. Exige humedad y tierras con elementos apropiados: una temperatura de 17 a 23 grados
Selección de semilla:Esta depende del tipo de café que se cultiva. Este varia según la región o la preferencia del productor
Durante el proceso de cultivación la planta debe ser cuidada fumigandola, abonándola y podándola2.-Recolección:
Se pasa los cafeteros una y otra ves recolectando solo las cerezas que alcanza un color rojiso, hasta que todos los frutos maduran completamente

3.-Despulpado:
Separación dela semilla, piel y parte de la pulpaque cubre el grano de café

4.-Tratamiento:
Los granos se tratan por un método de limpieza a base de agua, la cual consiste en remover el mucilago haciendosoluble el agua fría mediante fermentación. Existe también el denominado método seco. Al final del proceso el grano toma el nombre de café pergamino.


5.-Secado:
Se realizan 3 pasos:
Prensado (cafépergamino mojado)
Secado al sol (pergamino húmedo)
Secado en maquina (pergamino seco)

Cribado:
Posteriormente se realiza la cribade los granos de superior calidad (selección por tamaño y calidad)7.-Distribución y almacenamiento:
Los granos son puestos en sacos de arpillera y trasladados desde las fincas a los distintos centros de acopio

Compra y comercialización:
En el centro deacopio el comprador revisa el aroma, colortamaño, humedad y textura de los granos. Solo las mejores cosechas son vendidas y distribuidas para exportación, el resto son destinadas para consumo interno...