Cadena productiva del cuy
Páginas: 108 (26904 palabras)
Publicado: 23 de agosto de 2012
ACUERDO DE COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CUY EN
COLOMBIA
Ultima corrección octubre 26/ 2010
[pic]
ASOCIACIÒN PARA LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO TECNOLÓGICO, AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL “ASINDETEC”
Ec. ROSA ELVIA ENRIQUEZ CH
Coordinadora Cadena Productiva Cuy
Dr. ALBERTO CAYCEDO VALLEJO.
Director Científico
Ing. Agroindustrial. SANDRAECHEVERRI POTOSÍ.
Representante Legal - ASINDETEC
Colaboradores
Dr. ANGEL ZAMORA BURBANO
Ing. EDUAR ORTEGA DAVID
San Juan de Pasto, Diciembre 2009
Cuadro No. 1.
INDICE
PRESENTACIÓN 3
INDICE 5
INTRODUCCIÓN 9
DIAGNÓSTICO 10
1 CAPITULO I
2 ASPECTOS GENERALES DELDIAGNÓSTICO 12
3 PROBLEMA 12
4 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 13
5 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 14
6 DELIMITACIÓN 14
7 OBJETIVOS 14
8 OBJETIVO GENERAL 14
9 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 14
10 JUSTIFICACIÓN 15
11 MARCO DE REFERENCIA 17
12 MARCO TEÓRICO 17
13 MARCO LEGAL 17
14 CADENAS PRODUCTIVAS17
15 OBJETIVOS DE LA CADENA 18
CAPITLO II 19
1 HISTORIA DE LA PRODUCCIÓN DE CUY EN COLOMIBA 19
Y OTROS PAISES
3 PRODUCCIÓN DE CUY EN PERÚ, ECUADOR Y BOLIVIA 19
4 MERCADO DEL CUY 20
5 AGROINDUSTRIA EN PERÚ, COMERCIALIZACIÓN Y
EXPORTACIÓN 20
7 PRODUCCIÓN DE CUY EN NARIÑO–COLOMBIA 23
CAPITULO III
1 GENERALIDADES SOCIOECONÓMICAS DEL DEPARTAMENTO
DE NARIÑO Y CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES 28
3 POBLACIÓN DE NARIÑO 28
4 TENENCIA DE LA TIERRA Y EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA 28
5 CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES 29
6 PRODUCTORES SEGÚN GÉNERO 31
7 ESCOLARIDAD DE LOS PRODUCTORES 32
8 SALUD33
9 VIVIENDA 34
10 INFRAESTRUCTURA 34
11 MANEJO AMBIENTAL 34
12 EDAD DE LOS PRODUCTORES 35
13 TENENCIA DE LA TIERRA DE LOS PRODUCTORES DE CUY 35
14 AREA DE TIERRA DESTINADA A LA PRODUCCIÓN DE
PASTO PARA CUY 37
4. CAPITULO IV
18 CARACTERÍSTICAS TECNICAS DE LA PRODUCCIÓN
DE CUY38
20 INSTALACIONES 38
21 TIPO DE CUYES 39
22 SELECCIÓN DE PÍE DE CRÍA 41
23 CARACTERISTICAS DE SELECCIÓN 42
24 PREVENCIÓN SANITARIA 42
25 SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN 43
26 RAZAS DE CUYES 44
27 RAZA PERÚ 44
28 RAZA ANDINA 45
29 RAZA INKA 46
30 RAZA WANKA 46
31LÍNEA NARIÑO 47
32 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 48
33 PRODUCCIÓN FAMILIAR 48
34 PRODUCCIÓN FAMILIAR COMERCIAL 48
35 PRODUCCIÓN COMERCIAL 49
CAPITULO V
5 PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUY 49
1 PRODUCCIÓN HISTÓRICA DE CUY EN NARIÑO 49
2 INGRESOS POR VENTA CUY PÍE DE CRÍA 50
3 INGRESOS POR VENTA DE CUY ENASADEROS 52
4 COMERCIALIZACIÓN DE CUY EN EL MUNICIPIO DE PASTO 53
5 VOLÚMENES DE VENTA CUY EN ASADEROS 54
6 CANTIDAD DE CUY PÍE DE CRÍA 54
7 INGRESOS POR VENTAS PÍE DE CRÍA 54
8 INGRESOS POR VENTA CUY ASADERO 57
9 VOLÚMENES DE CUY PARA ASADERO 58
10 OFERTA 59
11 COMERCIALIZACIÓN CON ECUADOR ZONA DE FRONTERA 59
12COMERCIALIZACIÓN DE ECUADOR HACIA COLOMBIA 59
13 CARACTERÍSTICAS DE CUY PARA ASADERO 60
14 PRECIO DE VENTA DE CUYES 62
15 ANÁLISIS DE LA DEMANDA 63
16 DEMANDA INSATISFECHA 64
17 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 67
18 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 67
1. PRECIO
67
2. AGROINDUSTRIA
4. ANÁLISIS DOFA...
COLOMBIA
Ultima corrección octubre 26/ 2010
[pic]
ASOCIACIÒN PARA LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO TECNOLÓGICO, AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL “ASINDETEC”
Ec. ROSA ELVIA ENRIQUEZ CH
Coordinadora Cadena Productiva Cuy
Dr. ALBERTO CAYCEDO VALLEJO.
Director Científico
Ing. Agroindustrial. SANDRAECHEVERRI POTOSÍ.
Representante Legal - ASINDETEC
Colaboradores
Dr. ANGEL ZAMORA BURBANO
Ing. EDUAR ORTEGA DAVID
San Juan de Pasto, Diciembre 2009
Cuadro No. 1.
INDICE
PRESENTACIÓN 3
INDICE 5
INTRODUCCIÓN 9
DIAGNÓSTICO 10
1 CAPITULO I
2 ASPECTOS GENERALES DELDIAGNÓSTICO 12
3 PROBLEMA 12
4 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 13
5 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 14
6 DELIMITACIÓN 14
7 OBJETIVOS 14
8 OBJETIVO GENERAL 14
9 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 14
10 JUSTIFICACIÓN 15
11 MARCO DE REFERENCIA 17
12 MARCO TEÓRICO 17
13 MARCO LEGAL 17
14 CADENAS PRODUCTIVAS17
15 OBJETIVOS DE LA CADENA 18
CAPITLO II 19
1 HISTORIA DE LA PRODUCCIÓN DE CUY EN COLOMIBA 19
Y OTROS PAISES
3 PRODUCCIÓN DE CUY EN PERÚ, ECUADOR Y BOLIVIA 19
4 MERCADO DEL CUY 20
5 AGROINDUSTRIA EN PERÚ, COMERCIALIZACIÓN Y
EXPORTACIÓN 20
7 PRODUCCIÓN DE CUY EN NARIÑO–COLOMBIA 23
CAPITULO III
1 GENERALIDADES SOCIOECONÓMICAS DEL DEPARTAMENTO
DE NARIÑO Y CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES 28
3 POBLACIÓN DE NARIÑO 28
4 TENENCIA DE LA TIERRA Y EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA 28
5 CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES 29
6 PRODUCTORES SEGÚN GÉNERO 31
7 ESCOLARIDAD DE LOS PRODUCTORES 32
8 SALUD33
9 VIVIENDA 34
10 INFRAESTRUCTURA 34
11 MANEJO AMBIENTAL 34
12 EDAD DE LOS PRODUCTORES 35
13 TENENCIA DE LA TIERRA DE LOS PRODUCTORES DE CUY 35
14 AREA DE TIERRA DESTINADA A LA PRODUCCIÓN DE
PASTO PARA CUY 37
4. CAPITULO IV
18 CARACTERÍSTICAS TECNICAS DE LA PRODUCCIÓN
DE CUY38
20 INSTALACIONES 38
21 TIPO DE CUYES 39
22 SELECCIÓN DE PÍE DE CRÍA 41
23 CARACTERISTICAS DE SELECCIÓN 42
24 PREVENCIÓN SANITARIA 42
25 SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN 43
26 RAZAS DE CUYES 44
27 RAZA PERÚ 44
28 RAZA ANDINA 45
29 RAZA INKA 46
30 RAZA WANKA 46
31LÍNEA NARIÑO 47
32 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 48
33 PRODUCCIÓN FAMILIAR 48
34 PRODUCCIÓN FAMILIAR COMERCIAL 48
35 PRODUCCIÓN COMERCIAL 49
CAPITULO V
5 PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUY 49
1 PRODUCCIÓN HISTÓRICA DE CUY EN NARIÑO 49
2 INGRESOS POR VENTA CUY PÍE DE CRÍA 50
3 INGRESOS POR VENTA DE CUY ENASADEROS 52
4 COMERCIALIZACIÓN DE CUY EN EL MUNICIPIO DE PASTO 53
5 VOLÚMENES DE VENTA CUY EN ASADEROS 54
6 CANTIDAD DE CUY PÍE DE CRÍA 54
7 INGRESOS POR VENTAS PÍE DE CRÍA 54
8 INGRESOS POR VENTA CUY ASADERO 57
9 VOLÚMENES DE CUY PARA ASADERO 58
10 OFERTA 59
11 COMERCIALIZACIÓN CON ECUADOR ZONA DE FRONTERA 59
12COMERCIALIZACIÓN DE ECUADOR HACIA COLOMBIA 59
13 CARACTERÍSTICAS DE CUY PARA ASADERO 60
14 PRECIO DE VENTA DE CUYES 62
15 ANÁLISIS DE LA DEMANDA 63
16 DEMANDA INSATISFECHA 64
17 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA 67
18 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 67
1. PRECIO
67
2. AGROINDUSTRIA
4. ANÁLISIS DOFA...
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