CADENA PRODUCTIVA DEL PLATANO

CADENA PRODUCTIVA DEL PLATANO

El plátano constituye un alimento básico en la dieta de millones de personas en el mundo, generando ingresos permanentes para pequeños y medianos agricultores,además, de aportar al desarrollo social de las regiones donde se cultiva. Sin embargo, la producción de plátano requiere de un mejoramiento tecnológico que fortalezca la competitividad de la cadena devalor, principalmente en cuanto al manejo fitosanitario del cultivo con estrategias que reduzcan el uso de agrotóxicos.
El cultivo de plátano en Colombia, ha sido un sector tradicional de economíacampesina, de alta dispersión geográfica y de gran importancia socioeconómica desde el punto de vista de seguridad alimentaria y de generación de empleo. Se estima que del área cultivada en plátano enColombia, un 87% se encuentra como cultivo tradicional asociado con café, cacao, yuca y frutales, y el restante 13%, está como monocultivo tecnificado.
Actualmente, cerca de un 4% de la producciónnacional de plátano se destina al mercado de exportación, el restante se destina para el consumo interno en fresco y una muy pequeña proporción, menos del 1%, se destina como materia prima para laagroindustria nacional.
En toda la cadena de producción del cultivo del plátano como lo podemos observar en el documento existen otros factores importantes como lo son la planeación estratégica del sector, laproductividad, competitividad, las instancias a nivel tecnológico, investigación, la educación, y diversas relaciones humanas los cuales afectan directamente el sistema si no son bien estructuradospara el fortalecimiento del sector.
En este orden de ideas, se sabe que el plátano en Colombia se consume principalmente en estado fresco y se ha estimado que una persona consume en promedio 70 kg enel año, predominando el consumo en estado verde y maduro; en forma secundaria, se consume procesado en otras presentaciones como snacks, precocidos y féculas, existiendo otro gran número de...