cadena productiva leche

CADENA PRODUCTIVA DE LA LECHE
La Cadena de Producción de la Leche (CPL) comprende al conjunto amplio deestructuras económicas y tecnológicas de la producción, la industrialización,lacomercialización y del consumo de leche, productos y derivados; y hace referenciaa las estructuras para los proveedores de insumos y servicios a lo largo de lacadena productiva. Es decir, la CPL comprende lasactividades ligadas a lasfunciones productivas tendientes a poner en disposición de los consumidores leche,productos y derivados.La Cadena productiva de la Leche, se inicia con la extracción de la lechecruda yestá conformada por los siguientes agentes:A.Productores:Conformado por grupos heterogéneos de unidades de producción, entre los quese encuentran:
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Grandes Productores
: Crianzas intensivas queaplican tecnologíasmodernas, pertenecen a alguna organización de productores. Secaracterizan por la venta de mayores volúmenes de producción.
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Medianos Productores
: Producción orientadaprincipalmente almercado regional y centros de acopio de la industria.
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Pequeños Productores
: Cuya actividad ganadera es complementaria ala agricultura formando sistemas Integrales de producción,orientadaprincipalmente al autoconsumo y producción artesanal de derivadoslácteos.B.Acopiador:En el que se distinguen agentes informales, el poronguero y formales, centrosde acopio.


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Poronguero
:Se encarga de realizar el recojo de leche, por los establos oen lugares predeterminados habitualmente (centros de acopio) a fin deadquirir el producto para luego revenderlo a los consumidores finales oalos productores artesanales de derivados lácteos, es el intermediarioprincipal a nivel regional en zonas en donde no acopia la gran industria
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Centro de Acopio
: Pueden ser de propiedad de laindustria,intermediario o de los mismos productores, acopia leche para enfriarla ycomercializarla a las plantas procesadoras ganando un plus por volumeny calidad de leche.C.Industria:
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Procesador...