cadena productiva

Balance Tecnológico Cadena Productiva Hortofrutícola en Bogotá y Cundinamarca

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Tecnológico
Balance Tecnológico
Productiva
Cadena Productiva
Hortofrutícola
Hortofr utícola
en Bogotá y Cundinamarca
Cámara de Comercio de Bogotá

BOGOTÁ, D.C., MAYO DE 2006

Balance Tecnológico Cadena Productiva Hotofrutícola en Bogotá y Cundinamarca
© Derechos de autor
Cámara de Comercio deBogotá
Mayo de 2006
ISBN: 958-688-134-2
Segunda edición
Producción editorial
Departamento de Publicaciones
Cámara de Comercio de Bogotá
Avenida Eldorado 68D-35. Apartado aéreo 29824
Tels.: 3830300 - 5941000
Bogotá, D. C., Colombia
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Balance TecnológicoCadena Productiva Hortofrutícola en Bogotá y Cundinamarca

María Fernanda Campo
Presidenta
Cámara de Comercio de Bogotá
María Eugenia Avendaño
Vicepresidenta de Gestión Cívica y Social
Cámara de Comercio de Bogotá
Marcela Corredor Martínez
Directora Competitividad
Cámara de Comercio de Bogotá

Equipo Técnico
Ángela Usseglio Lizcano
Ingrid Astrid Salamanca R.
Diana AlexandraPiedrahita R.
Claudia Marcela Betancur G.
Cámara de Comercio de Bogotá
Leonardo Pineda Serna
Presidente Qubit Cluster
Darío Fernando López
Vicepresidente Qubit Cluster
Dolly Montoya
Investigadora IBUN – Universidad Nacional
María Cristina Garzón Palacio
Diseño y Diagramación

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Balance Tecnológico Cadena Productiva Hortofrutícola en Bogotá y Cundinamarca

Contenido
P ag.Presentación .................................................................................................................... 13
Introducción ................................................................................................................... 15
Estructura
Capítulo 1: Estr uctura y características de la cadena productiva ........................................ 1 7
1.1
1.2
1.31.4
1.5

Definición genérica de la cadena productiva. ...............................................................
Estado de la cadena y sus empresas en Bogotá-Cundinamarca...........................................
Interrelaciones entre los componentes de las cadenas productivas ........................................
Estado de la cadena a nivel mundial y las mejores prácticas decompetitividad
de las empresas de clase mundial .............................................................................
Brechas de competitividad ....................................................................................

17
23
40
44
60

Capítulo 2: Mapa tecnológico de la cadena productiva ................................................... 6 7
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.Razón de ser tecnológica de la cadena productiva ........................................................
Inventario de procesos y tecnologías en cada eslabón de la cadena productiva .......................
Estado del arte tecnológico de la cadena productiva a nivel mundial ..................................
Brechas tecnológicas identificadas en la cadena Bogotá - Cundinamarca
frente alestado del arte mundial ..............................................................................
Caracterización tecnológica de la cadena productiva y su balance tecnológico .......................

67
70
72
79
84

Capítulo 3: Planes tecnológicos estratégicos para la cadena productiva .............................. 9 3
3.1
3.2
3.3

Formulación de los objetivos y las estrategias...