Cadena Productiva

4. Cadena productiva
4.1) Producción de granadilla en Colombia.
Según un estudio realizado por Legiscomex, en el 2011, Colombia contaba con 3.754 hectáreas sembradas de granadilla con unaproducción total de 39.074 toneladas. Durante este periodo, el 59,4% del área sembrada se encontraba en el Huila, el 9,1% en Cundinamarca, el 5,5% en Antioquia y el 5% en Tolima, entre otros.
4.2) Producciónde maracuyá en Colombia.
Según un estudio realizado por Legiscomex, en el 2011 existían en el país 5.321 hectáreas destinadas al cultivo de maracuyá con una producción total de 79.458 toneladas. El23,2% de las áreas sembradas se encontraban en el Huila, el 14,3% en el Meta, el 12% en Valle del Cauca y el 9,8%% en Córdoba, entre otros.
4.3) Producción de gulupa en Colombia.
En Colombia seproducen 6.390 toneladas de gulupa al año. El departamento del Huila es el mayor productor de esta fruta(http://www.larepublica.co/economia/exportaciones-de-fruta-gulupa-crecieron-5-veces-en-los-%C3%BAltimos-seis-a%C3%B1os_106811)
4.4) Proceso productivo de la mermelada.
Para la preparación de mermeladas se puede utilizar fruta fresca o conservada. En el caso de la fruta fresca, se realizan lasetapas de recepción, selección, clasificación, lavado, desinfección, pelado, corte y despulpado, quedando de esta manera lista la pulpa para ingresar a la etapa de concentración. Cuando se emplea frutasulfatada, es necesario realizar primero un desulfuración. Para ello se hierve con un 20% de agua y se calienta durante 5-10 minutos hasta eliminar no menos del 90% del anhídrido sulfuroso presente.Una vez obtenida la pulpa se debe verificar la concentración de sólidos solubles y el pH (a fin de determinar la necesidad o no de adicionar un ácido o una base para ajustarlo a las condiciones óptimas)(http://frutasymermeladas.galeon.com/).
4.5) Transporte.
Para el proceso de traslado de las diferentes frutas desde sus regiones de origen, se utilizaran camiones que las trasladaran hasta la...