cadena suministro

WASABI SUSHI & ROLLS

1. DESCRIPCIÒN

Breve Reseña Histórica

Wasabi Sushi &Rolls es un restaurante de comida japonesa que se constituyó bajo un nuevo concepto creado por el grupo Hanzo, prestigioso y conocido restorán de comida oriental japonesa en la metrópolis de Lima. En Wasabi se puede disfrutar de una amplia variedad de rolls o makis dentro de un ambiente lúdico. Esteestablecimiento se encuentra ubicado en Miraflores (Av. La Mar 1292. Miraflores).

Empresa en el sector económico

Nuestra comida es una conjugación de distintos sabores y receptora del aporte de la gastronomía de otros países. Por ello, no es raro que los cocineros peruanos hayan apostado por variar algunas recetas tradicionales y darle un toque distinto.
En el caso de la comida japonesa, los chefnacionales le han agregado algunos ingredientes autóctonos para conseguir un sabor distinguido. Es por ello que ven como una oportunidad la deliciosa fusión de la comida japonesa con los ingredientes peruanos.
La empresa Wasabi Sushi&Rolls evidentemente se encuentra en el sector económico de la gastronomía. El cual ha tenido un auge considerable en los últimos años.
Según estudios realizados, el diarioGestión afirma que la Gastronomía peruana atrae entre 70,000 y 80,000 turistas extranjeros al año quienes gastan entre US$ 1,000 y US$ 1,500 en cuatro días aproximadamente haciendo preferencia por los platos de pescados y mariscos.
Entre los principales platos preferidos por los turistas están los relacionados a los pescados y mariscos en sus diversas presentaciones, como el cebiche, y lafusión de comida peruana con la de otros países, como Japón.
Por otro lado el constante crecimiento de la gastronomía peruana y su gran acogida está haciendo que Lima desplace a Sao Paulo (Brasil) como capital de la gastronomía en el continente americano.
El sector gastronómico del Perú es un dinamizador de la economía. Se estima que las ventas están alrededor de los 50,000 millones de soles anuales.2. PLANEAMIENTO

2.1 Plan Estratégico

Visión
“Ser el principal restaurante de comida oriental que ofrece rolls en el mercado limeño, en un ambiente moderno y juvenil. Que sea reconocido como un lugar al cual se puede asistir cuando se tiene el antojo de los rolls y se desea pasar un buen rato en compañía de las amistades o familia.”Misión
“Somos una empresa restaurante dedicada a la comida oriental, específicamente los rolls, con la finalidad de brindar productos de alta calidad y sabor además de una experiencia única en cuanto al servicio ofrecido y el ambiente en el cual los comensales pueden desenvolverse. Nuestro compromiso con el cliente es asegurarles que pasarán un excelente momento en el local, tanto comiendo comodisfrutando de nuestras instalaciones. Contamos con un personal altamente capacitado en brindar servicio de calidad y tener un trato cálido y amable con el cliente. Nos caracterizamos por ser un equipo jovial y con espíritu emprendedor y divertido, para así lograr transmitir los ánimos y la actitud WASABI.”

Wasabi analiza la situación externa e interna de la empresa, es decir, analiza el macroentorno para tomar decisiones a futuro. Los entornos a analizar son políticos, sociales, económicos, políticos y demográficos. Por ejemplo dentro de la planeación estratégica, Wasabi define su mercado objetivo. Se dirige a persona de todas las edades que busquen un ambiente cómodo y divertido con una amplia variedad de Rolls típicos. Wasabi nace producto de una necesidad insatisfecha de los limeñosde encontrar en la capital de su país un lugar informal, divertido, innovador, ameno y sabroso para disfrutar de comida japonesa de calidad. Por esta razón, es muy importante definir el comportamiento de los consumidores así como verificar las zonas geográficas que sean comerciales.
Dentro de la planeación estratégica de Wasabi, los objetivos son claramente planteados desde un inicio. En estos...