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1.3.6. LAS CADENAS AGROINDUSTRIALES.
El éxito de la operación de las agroindustrias en las cadenas productivas, depende de la logística, cuyo objetivo es lograr una cadena de abastecimiento queintegre productores y consumidores y que comprende: transporte, almacenamiento, distribución y entrega directa a los clientes.
La cadena agroindustrial se fundamenta en un conjunto de componentesinteractivos que agregan valor y que se fortalecen por la asociatividad, que es un mecanismo de cooperación entre empresas, principalmente pequeñas y medianas, que desarrollan esfuerzos conjuntos con otrosparticipantes, con el fin de lograr una competitividad internacional a largo plazo en el campo agroindustrial.
Las cadenas agroindustriales, involucran flujos continuos y discontinuos de productos,procesos y agregación de valores y son unidades de análisis para la toma de decisiones a nivel político y para el desarrollo tecnológico.
A partir de las cadenas se pueden conformar concentracionessectoriales o geográficas de empresas, que tienen su desempeño en las mismas actividades o en actividades estrechamente relacionadas, que están integradas y cooperan asociativamente, tanto hacia atrásproveedores de insumos y equipos, como hacia delante y hacia los lados, industrias procesadoras y usuarios, como a servicios y actividades estrechamente relacionadas.
Este concepto de cadena agroindustrialfue tomado de la escuela francesa, de Lauret (1983) y desarrollada posteriormente por Michael Porter (1991), quién lo identificó como la cadena de valor, que comprende un conjunto de actividades deuna empresa que tiene como propósito diseñar, producir, llevar al mercado y apoyar a sus productos, incluso en procesos de postventa en mercados mas abiertos a nivel internacional; además, desarrolló ypropuso el concepto de cluster ( palabra que significa complejo productivo en español).
Para Porter, “Un sistema de valor incluye entonces a los proveedores que aportan insumos (tales como:...