CADENAS AGROALIMENTARIAS Y BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS

CADENAS AGROALIMENTARIAS.

CAPITULO I LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS
Al hablar de Itinerario o proceso que sigue un producto agrícola, pecuario, forestal o pesquero a través de las actividades de producción, transformación e intercambio hasta llegar al consumidor final. La cadena agroalimentaria incluye, además, el abasto de insumos (financiamiento, seguros, maquinaria, semillas, fertilizantes,etc.) y equipos relevantes, así como todos los servicios que afectan de manera significativa a dichas actividades de investigación, capacitación, asistencia técnica, entre otros.
1.1 Ventajas del enfoque de cadenas agroalimentaria:
Según Ballesteros (2004) este trabajo adopta el enfoque de cadenas Agroalimentarias / Agroindustriales en su acepción más amplia, considerando todas las etapasproducción / distribución / Consumo, referidas tanto a la productos que se consumen frescos como a los que sufren un proceso de transformación industrial.
Visión amplia de problemas y manejo más completo de la información Facilita identificar puntos críticos o cuellos de botella, así como alternativas de solución y estrategias de intervención efectivas y de mayor impacto. Facilita la búsqueda dealianzas entre los diferentes actores o grupos de interés para el logro de sinergias.
1.1.1. En el enfoque de cadenas
Existe una dimensión Vertical, que incorpora el eslabonamiento producción, transformación y distribución; pero también existe una dimensión horizontal que incorpora heterogeneidad socioeconómica en la producción primaria, en la industria y en la distribución.
Analisar lastransformaciones en la organización de la cadena y los actores involucrados; detectar las demandas tecnológicas; analisar la dinámica innovativa del sistema; diseñar estrategias de alianzas de innovación; analizar la competitibidad de la cadena (Boni, 2002: 58)
Una cadena puede ser definida tomando en consideración:
1. Un mercado de consumo, por ejemplo se podrá hablar de la cadena de postres lácteos, lacadena de galletitas, etc.;
2. Un estado de transformación, así hablamos de la cadena de la industria láctea, del aceite de girasol, de la harina de trigo).
3. La utilización de una misma materia prima, es decir, la cadena se define en función del producto primario (Cadena de la carne bovina).
Facilita identificar puntos críticos o cuellos de botella, así como alternativas de solución yestrategias de intervención efectivas y de mayor impacto. Facilita la búsqueda de alianzas entre los diferentes actores o grupos de interés logrando una sinergia que potencia capacidades individuales.
El enfoque de “Cadenas” incorpora con mayor énfasis la visión de la demanda, permitiendo captar esta complejidad y es una herramienta válida para llegar a conocer los factores que afectan la competitividady los problemas tecnológicos de los distintos niveles (Calderón, 2007: 111)
Existe una creciente conciencia de la importancia del sector Agroalimentario en el crecimiento económico regional, sin embargo aun no está plenamente introducido el concepto de “Cadenas Agroalimentarias” que establezca un “encadenamiento tecnológico” que integre la producción primaria con las etapas de procesamiento ymercadeo.

Objetivo de la metodología
Promover el fortalecimiento de los/as pequeños/as productores/as en la Dinamización de las cadenas agroalimentarias y así generar mayores impactos en la lucha contra la pobreza.
Usuarios
El texto está dirigido a directivos y técnicos de proyectos y de instituciones de desarrollo; así como, a promotores y líderes de organizaciones Campesinas.
Las cadenasagroalimentarias
Se considera cadena agroalimentaria a la articulación de diferentes actores que participan en los flujos o movimientos de bienes y servicios, desde el abastecimiento de insumos, pasando por la producción, hasta el consumo; ésta toma en cuenta la transformación y distribución del producto, proporcionando una serie de servicios de apoyo en cada paso del proceso. Es importante...