Cadenas De Proteinas

ADITIVOS
Los aditivos se ponen para lograr un beneficio. Beneficios que obtenemos según nuestro interes:
1. Modificadores
2. Conservantes
3. Antioxidantes
4. Auxiliares tecnologicos

MODIFICADORES
Partimos de un alimento en buen estado.
Colorantes
* Naturales
* Sintéticos (azoicos) se sospecha que son cancerígenos
Los ponemos en helados, gominotas, E-102 tartracinaE-104 – Prohibido en America-Japon
E-127 – No autorizado en España a los helados, produce cancer de tiroides

Edulcorantes (Sabor dulce al producto para no poner azucar)
* Artificial: de laboratorio (sacarina) no son nutritivos. Si ponemos bastante sacarina tendra un sabor metalico
5mg * kilo (Cantidad diaria que podemos tomar)
El ida: garantiza una dosis y si nos pasamos asumimosriesgos a largo plazo y son cancerigenos.
Se experimento con sacarina y salen resultados cancerigenos o inocuos. Por tanto existe una controversia del resultado de la sacarina. Dan culpa a la impureza que se forma en la sacarina.
Por tanto , como se dan resultados diferentes es mejor abstenerse al producto.
Ciclamato (E-952) se genera una amina por impureza. Hay personas que por bacteriasintestinales se forma ciclotexilamina y es cancerigeno
En estados unidos esta prohibido y en Europa se usa. (coca-cola Light)
Acesulfamato (E950) Se encuentra en la Coca-cola

* Natural:
Nehohespedidina (E-959) Extraido de la naranja amarga, no es calórica. Si ponemos mucho tiene un gusto a menta y regaliz. Existe un riesgo en el proceso, pueden haber impurezas. El ida es de 5mg * kilo
Aspartamo(E-951) Dos aminoácidos: Aspático y fenilanina. Se puede formar una impureza, Metanol: Toxico y neurotoxico. Se encuentra en alimentos cronicos y vegetales
Hay personas que son feninalauricos desde que nacen y no hacen el paso de fenilalanina a tirosina en organismo. Se detecta cuando nace el niño porque tiene que eliminar la fenilalanina de su dieta. Si le das fenilalanina son despigmentados.Tienen aliento a raton, coeficiente mental bajo.
Taumatina (E-957). extraida de frutos tropicales, es proteica y calorica. Por grano son 4kcal. Es termoavil.
Los edulcorantes no son nutritivos. Polialcoles de diarrea en grandes cantidades
(E-967 / E-953) estabilizante y hugmentante.
E-420 se puede transformar en sorbitol. Estabilizante y humegtante
Amianitol (E-421) estabilizante yhumegtante. Polialcoles de diarrea en grandes cantidades.

MODIFICADORES
Potenciadores de sabor: se coloca para aumentar el sabor.
Acido glutámico (E-620), Glutamátos innosinatos (E-631/E-633): Nos encontramos en los restaurantes chinos denominado “sindrome del restaurante chino” Con un cuadro de taquicardia, sudores, cara roja, dolor de cabeza
El acido glutamatico lo relacionamos con el sabor UMAMI.Inventor: yamaguchi.
El UMAMI actua como si fuera el 5 sabor y da una sensación de placer.
En exceso es desagradable y hay interaccion con los otros cuatro sabores. Tiene una relacion con sopa de pescado y carne.

CONSERVADORES (Conservantes y antioxidantes)
Conservantes: dioxido de azufre y sulfito sodico.
E-249/E-252: Se utiliza para embutidos. Llevan nitritos y nitratos. Nitroxanina es unproducto cancerígeno. Incitacion a tumores
E-284/E285: Acido borico y borax. Son toxicos. Se echaban en las cabezas de las gambas para que no se pusieran de color negro. Ahora esta prohibido por toxico nervioso y se permite para el caviar.
Antioxidante: BHA y BHT son cancerígenos y se utiliza en grasa
Benzóico (E210) Conservante. Es tóxico. Se pone en pastelitos para niños.

Auxiliares yCorrectores
E-432/E436: Produce alteraciones estomacales
E-475/E-477: Emulsionante. Prohibido en algunos paises y Europa
E-416: Cuestionado por alergias
E-407/E-4010: Cuestionado de algarrobo.
DL (Dosis letal) 50-90: pruebas de toxidad que se hace con animales y luego voluntarios.

APARATO DIGESTIVO
Empieza por la boca al masticar la comida
1. incisivos
2. Caninas
3. Molares...