Cadenas Productivas de Lacteos

1. Cadenas Productivas
Conjunto de agentes económicos encargados de la elaboración, transformación y transporte de un producto agropecuario en términos de mercado, tecnología y capital.
"El conceptode cadena se refiere a un producto o un grupo de productos conjuntos o ligados por el uso. La cadena identificada permite localizar las empresas, las instituciones, las operaciones, las dimensiones ycapacidades de negociación, las tecnologías y las relaciones de producción, el papel de los volúmenes y las relaciones de poder en la determinación de los precios, etc.". (Malassis1992)

3. Expliquebrevemente con sus palabras (máximo 3 párrafos) e incluya un esquema de la Cadena Productiva Seleccionada
La cadena de lácteos en Colombia, comprende la producción de leche cruda, su pasteurización ylos productos derivados o transformados; tiene como fin analizar el comportamiento que tiene en cuanto a posibilidades de acceso a otros mercados en diferentes países. En Colombia se destacan variasempresas en producción de leche pasteurizada, leche en polvo, yogures y quesos tales como, Coolechera, Proleche, Codegan, Cicolac y Colanta.
La producción lechera además, puede producir carne y leche,en las ultimas décadas, la producción de leche a sido creciente en un 3%, esto se debe a la falta de rentabilidad de algunos sectores de la agricultura, que ha generado incrementos en el número deproductores de leche; y la violencia, que de alguna manera ha convertido la ganadería extensiva de carne en sistemas de doble propósito.
Los principales procesos de bienes finales de la cadena se danpor la Leche pasteurizada que se logra mediante el calentamiento de leche a altas temperaturas seguido de un rápido enfriamiento para un seguro consumo, la Leche en polvo en donde inicialmente serealiza un proceso de pasteurización y se pulveriza con el fin de que se consuma como producto final o producto intermedio para industrias dedicadas a producción de helados, kumis, arequipe, chocolate,...