Cadenas Productivas Y La Agroindustria En Colombia Y Su Relacion Con La Gastronomia
Páginas: 3 (594 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2011
CADENAS PRODUCTIVAS Y LA AGROINDUSTRIA EN COLOMBIA Y SU RELACION CON LA GASTRONOMIA
Entre las muchas definiciones que se le podrían dar a la gastronomía en diferentes contextos, se podría definir deuna forma general como el estudio de la relación del hombre entre su alimentación y su medio ambiente o entorno, a su vez un gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. ¿Podríamos llegarentonces a relacionar esta ciencia con otras como la agroindustria? Se entiende por agroindustria como la combinación o “llegada” de los proceso industriales a la zona agrícola con el fin detransformar de forma rentable los productos que provienen del campo.
Ya que Colombia es un país que se ubica en una zona tropical y por lo tanto no presenta variación en sus climas, esto permite el crecimientocontinuo de diversas frutas y hortalizas lo cual la convierte en una potencia en cuanto se refiere a la producción de estos. La agroindustria colombiana exporta la mejor parte de las cosechas a lospaíses que no pueden producir estos productos, sin embargo siempre queda una cantidad de producto que no cumple los estándares para exportación requeridos a pesar de que sus cualidades organolépticasinternas se encuentran en perfecto estado, es en este momento en donde la gastronomía puede interceder para usar exitosamente estos productos y aprovecharlos al máximo en su área.
Por otro lado, laagroindustria Colombiana puede aportar a la gastronomía significativamente. Se dice que a diferencia de Colombia los países desarrollados tienen la capacidad de mecanizar grandes cantidades de zonasagrícolas lo cual implica el uso de herbicidas, insecticidas y químicos en general de origen sintético. La topografía en la que se siembra la materia prima en Colombia impide una mecanización tanavanzada lo cual podría permitir un uso mínimo de químicos y en consecuencia una producción de materia prima orgánica que por medio de cadenas productivas se puede generar la industria gastronómica...
Entre las muchas definiciones que se le podrían dar a la gastronomía en diferentes contextos, se podría definir deuna forma general como el estudio de la relación del hombre entre su alimentación y su medio ambiente o entorno, a su vez un gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. ¿Podríamos llegarentonces a relacionar esta ciencia con otras como la agroindustria? Se entiende por agroindustria como la combinación o “llegada” de los proceso industriales a la zona agrícola con el fin detransformar de forma rentable los productos que provienen del campo.
Ya que Colombia es un país que se ubica en una zona tropical y por lo tanto no presenta variación en sus climas, esto permite el crecimientocontinuo de diversas frutas y hortalizas lo cual la convierte en una potencia en cuanto se refiere a la producción de estos. La agroindustria colombiana exporta la mejor parte de las cosechas a lospaíses que no pueden producir estos productos, sin embargo siempre queda una cantidad de producto que no cumple los estándares para exportación requeridos a pesar de que sus cualidades organolépticasinternas se encuentran en perfecto estado, es en este momento en donde la gastronomía puede interceder para usar exitosamente estos productos y aprovecharlos al máximo en su área.
Por otro lado, laagroindustria Colombiana puede aportar a la gastronomía significativamente. Se dice que a diferencia de Colombia los países desarrollados tienen la capacidad de mecanizar grandes cantidades de zonasagrícolas lo cual implica el uso de herbicidas, insecticidas y químicos en general de origen sintético. La topografía en la que se siembra la materia prima en Colombia impide una mecanización tanavanzada lo cual podría permitir un uso mínimo de químicos y en consecuencia una producción de materia prima orgánica que por medio de cadenas productivas se puede generar la industria gastronómica...
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