cadenbas productivas

l. INTRODUCCION
El maíz es uno de los cereales más utilizados a lo largo y ancho del planeta, tiene su origen en América (Perú y México), donde se ha domesticado hace ya más de 4 500 años. Allí, constituía el alimento principal de los habitantes de las diferentes culturas del continente, entre ellas, las más importantes como la Inca, Maya y Azteca, mucho antes de que, tras lacolonización, se exportara a Europa.
II. Importancia del Maíz en la Región Cusco
a. En la seguridad alimentaria
Por otra parte, en la población rural, uno de los alimentos base para la alimentación es el maíz en grano en diferentes formas de consumo (mote, tostado, harina, chicha), así como para la alimentación de jornaleros en las diferentes etapas del proceso de producción de alimentos de pan llevar;para lo cual destinan aproximadamente el 30% de la producción.

Figura N° 02
Consumo Familiar

Fuente: Información primaria
b. Importancia del Maíz en La Economía Campesina.
La actividad económica de la población de las provincias Acomayo, Anta, Canas, Canchis, Chumbivilcas, Paruro, Paucartambo, Quispicanchi y la Convención (VRAEM), espredominantemente agrícola, siendo el cultivo del maíz, el cultivo de mayor extensión y significancia económica.
El maíz en la Región Cusco es uno de los principales productos, de las 95 738 ha cultivadas en las 9 provincias involucradas en el proyecto1, el área de cultivo dedicada al maíz constituye el 17.5% ( 20 722 ha), e involucra aproximadamente al 59% (62 166 familias) de la poblaciónrural, quienes se dedican al cultivo del maíz.
De las 20 722 ha dedicadas al cultivo de maíz en el ámbito de acción del proyecto, 542 ha son dedicadas a la producción en forma de choclo, lo que representa el 2.6% del área dedicada al cultivo de maíz. 97.4% de las hectáreas dedicadas al maíz se orientan a la producción en forma de grano, lo que indica la vocación de consumo de este importantecereal. (cuadro N° 1)

Cuadro N° 01
Área y Población Dedicada al cultivo de maíz
PROVINCIA
Área Total cultivada (ha)
Área dedicada al maíz (ha)
% área cultivada maíz
Población rural dedicada al cultivo del maíz
(familias)

Población dedicada al cultivo del maíz
(%)

producción orientada al maíz garo (ha)


%

Producción orientada al maíz choclo (ha)



%
Acomayo6060
1123
18.53
3369
26.1
1123
100
0
0
Anta
14686
4689
31.93
14067
39.7
4652
99.2
37
0.8
Canas
3137
165
5.26
495
1.5
165
100
0

Canchis
8099
2961
36.56
8883
23.0
2903
98
58

Chumbivilcas
4997
955
19.11
2865
4.9
955
100
0

Cusco
2760
913
33.08
2739
17.1

595
65.1
319

La Convención
16995
1227
7.22
3681
3.1
1227
100
0

Paruro
82452132
25.86
6396
31.4
2132
100
0

Paucartambo
18306
3431
18.74
10293
27.5
3431
100
0

Quispicanchi
12453
3126
25.10
9378
17.6
2998
95.9
128

Calca (*)
13467
3386
25.14
10158
24.0
3152
93.1
234

Urubamba (*)
10127
4002
39.52
14007
48.4
3192
79.8
810

TOTAL
95 738
20 722
17.5
62166



542


59 %



2.6 %

Fuente DIA –DRAC – 2011

c. El maíz en la cultura andina.
Los antiguos agricultores peruanos lograron sofisticación en la selección y creación de nuevas variedades adaptables a los diversos espacios geográficos y climáticos. El cronista Bernabé Cobo relata que en el antiguo Perú se hallaba maíz (llamado choclo) de todos los colores: blanco, amarillo morado, negro colorado y mezclado. Hoy en día, en lacosta, sierra y selva del Perú, se cultivan más de 50 razas (MINAM 2011), más que en ningún otro lugar del mundo. Según, el Instituto de Investigación de la Universidad Nacional Agraria La Molina, “esto nos convierte en el país con mayor diversidad debido a sus formas, colores, tamaño y textura de grano.
El maíz, su cultivo y los diferentes usos que la población de las comunidades campesinas le...