caetales

OFIS Manabí

Programa de Capacitación sobre Manejo Ecológico de Cafetales

Corporación Ecuatoriana de Cafetaleras y Cafetaleros

CORECAF

FLUJOGRAMAS
DE POSCOSECHA

OFIS ManabíPrograma de Capacitación sobre Manejo Ecológico de Cafetales

CONTROL DE CALIDAD
Procesamiento Post Cosecha

Medio Natural

Calidad

Siembra

Manejo de plantación

Podas

Regulación
de sombraManejo del
suelo

Abonamientos

COSECHA

Beneficio Seco

Benéfico Húmedo
Ecológico

Rebalse o boyado
Secado
Despulpado
desmucilaginado
Café Bola
Fermentado

Lavado
Pilado al11% de
Humedad
Secado

Café Pergamino
al 12% de Hdad.

Café Natural
Fuerte

Procesamiento en
Planta

Control
fitosanitario

OFIS Manabí

Programa de Capacitación sobre ManejoEcológico de Cafetales

Procesamiento en Planta
Planta de
Procesamiento

Trillado y
pulido

Café Oro
Verde

Café Descarte

Mezclas: arroz,
maíz, frejol

Consumo
Interno

Clasificación portamaño, forma y color

Café Tipo I de
exportación. Sacos
de 60 Kg

Tostadores
Industriales

Almacén /anual

Mezclas

Clasificación y
limpieza

Tostado y
Almacenamiento

EmpacadoMolido y
Almacenamiento

Empacado

Liofilizado

Empacado: al vacío en aluminio, lata o vidrio

Café tostado

Café tostado

molido

Empacado
al vacío

Café soluble
instantáneoOFIS Manabí

Programa de Capacitación sobre Manejo Ecológico de Cafetales

Evaluación de las características del Café Oro Verde

Características
Físicas

Zona de producción
Modo de elaboraciónAltura

Características
físicas medibles

DESCRIPCION DE TAMICES Y CLASIFICACION POR TAMAÑO DE CAFÉ ORO

Origen

Tamaño
de tamiz

Tamaño
Especie: arábiga

Verde gris azulado: muybueno
Verde claro: bueno
Ligeramente pálido: corriente
Pálido: poco

Tipo

Color

Tamaño, consistencia y forma de la
ranura. A mayor altura menor
tamaño, mayor consistencia y
ranura...