caezula

Todo lo que nade, o vuele se va a la cazuela. La cazuela preparación que no puede faltar en la dieta de los chilenos. Contundente y con ingredientes fáciles de reunir y de utilizar, de donde vienela cazuela, sus orígenes y como se comía antes es lo que trataremos de explicar mas adelante.
Cazuela alimento preparado con carne, arroz o chuchoca, verduras y aliños varios, servido con un caldoque es el resultado de la cocción de esta.
Se pone en una olla la carne trozada, la carne puede ser de vacuno, cerdo o pollo, a la cual se le agregan las verduras como zanahoria, cebolla y el ajo.Una vez sazonada se le agrega el caldo. El arroz o chuchoca. Súmenosle a todo esto las infaltables papas, el zapallo y los porotos verdes.
La cazuela proviene de un guiso hispánico compuestoprincipalmente por carne y legumbres, Cazuela es el nombre común que toman distintas variantes de platos gastronómicos. Posiblemente, por metonimia, cuando los hispanos hablaban del recipiente losindígenas pensaban que era del contenido. Los ingredientes característicos de las cazuelas son carnes  (de vaca, oveja, pollo, pescados, mariscos) y verduras  diversas, variando según cada región, país ygustos de los consumidores.
Es muy característico de la gastronomía de Chile y parte de la gastronomía del Perú. En la gastronomía de Ecuador , la cazuela ecuatoriana tiene una variante que ladiferencia diametralmente de las cazuelas chilena y peruana: La cazuela, en Ecuador, es únicamente de mariscos, y no es un tipo de sopa, si no un platillo con la consistencia de un budín, cocido al horno,con una masa hecha de plátanos verdes rayados.

A pesar que el plato es constantemente asociado con la cocina criolla chilena, se cree que es más antiguo de lo que se pensó en un principio. Lahistoria cuenta que en un improvisado almuerzo ofrecido en 1826  al almirante Manuel Blanco Encalada se le sirvió, entre otras exquisiteces, una cazuela de Capón Castellano. Sin embargo, se plantea, que...