Café antioxidante

Universidad de Sonora
Campus Cajeme

Departamento de ciencias biológicas
Licenciatura en Ciencias Nutricionales
Ciencias Nutricionales
Café Antioxidante
Jesús Edel Espino
Blanca Areli Torres Verdugo
Diana Fernanda Robles García
Karla Teresa Salazar Olivas
M.C. & Lic. Nut. Edith Valbuena Gregorio
23 de noviembre de 2012




Índice

3.- Introduccion
4.-Objetivo
5.-¿Todo elcafé tiene antioxidantes?, ¿Cual es la ventaja de este café en comparación de otros que no indican que tienen antioxidantes?
7.- El café antioxidante
8.- Antioxidantes del café
9.-Beneficios11.- Lo malo del Café
12.- Conclusión
13.-Bibliografia











INTRODUCCIÓN
La cultura de beber café tiene sus inicios en siglo II. Fue entonces cuando se comenzó a importar, primero se importó a Arabia desde la cuna café en Etiopía. El origen de la palabra "café" viene del árabe antiguo "qahwah". A nuestro país el café llegó en 1790 y fueron Veracruz, Morelos, Michoacán yOaxaca los primeros estados donde se conoció.

La alta demanda de café ha convertido a esta bebida caliente en el segundo artículo comercializado más importante después de los productos de petróleo. El café está reconocido como una de las principales fuentes de cafeína en la dieta. De consumo cotidiano y mayoritario en nuestro país, es frecuente destacarlo por sus bondades, como su contribución enantioxidantes a la dieta. Pero todavía quedan incógnitas por resolver. Sobre todo, cuando el consumo de café en determinada cantidad y en ciertas circunstancias de salud y enfermedad está contraindicado.

A pesar de que la cafeína es considerada como un compuesto adictivo creador de daños como el deterioro del esmalte dental o la posibilidad de una dislipidemia, estudios recientes han permitidolevantar discursos acerca de sus beneficios para el organismo, donde destaca su propiedad como antioxidante, así como ser benéfico para enfermedades como la cirrosis y el cáncer, enfermedades cardiovasculares y las dolencias cerebrales degenerativas como el Alzheimer.







OBJETIVO
Determinar distintos aspectos del café, como su origen, sus tipos, las propiedades, además de sus ventajasy desventajas de su consumo diario, destacar sus bondades y principalmente su contribución en antioxidantes a la dieta. Ya que es la segunda bebida más consumida en el mundo, la primera es el agua, de ahí la gran importancia de conocer sus características antioxidantes, así como sus posibles efectos secundarios y como nos puede llegar a perjudicar su consumo excesivo.1.- ¿Todo el café tiene antioxidantes?
Si. Por qué contiene una sustancia en particular llamadas polifenoles que cumple con la función de ser antioxidante, estos son de gran ayuda en el mantenimiento y mejoramiento de nuestra calidad de vida, ayudándonos a evitar cualquier mutación de las células y algo fundamental que es retrasar el envejecimiento celular.Se ha demostrado que el café contiene grandes cantidades de antioxidantes, siempre y cuando lo tomemos de forma correcta, ya que dicha cantidad puede variar por el modo de preparación, el tostado, el proceso de torrefacción, la variedad de café verde, etc.2.- ¿Cual es la ventaja de este café en comparación de otros que no indican que tienen antioxidantes?
La ventaja son las mismas para el café en general, ya que el café indicado o no contiene...