café mesa de los santos
Páginas: 3 (577 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2013
UN ORGULLO SANTANDEREANO
La falta de información o interés sobre los frutos producidos por nuestra tierra, nos lleva a desconocer la cantidad de maravillas y alta calidad de los productos quecosechamos a nivel nacional, inclusive a nivel local. Productos reconocidos internacionalmente por los paladares más exigentes y que han cumplido con los más altos estándares que se requieren para poderser exportados, esto sucede con el café Mesa de los Santos.
Este cafetal lleva funcionando desde 1994 en la Hacienda El Roble, que está ubicada en la Mesa de los Santos, perteneciente a una de lasfamilias tradicionales de Santander, la familia Acevedo. El café Mesa de los Santos cuenta con más de 500 hectáreas en las cuales se cosechan 70 variedades de café orgánico tipo Premium. Para poderingresar a la hacienda es necesario hacer una reserva con algunos días de anticipación, esta se hace para poder realizar el “Coffee Tour”, dirigido por un empleado capacitado, y con los conocimientosnecesarios para guiar a sus visitantes. Las condiciones ambientales con las que cuenta el cafetal son ideales, ya que esta cubierto por la sombra de altos arboles, la cual se encarga de proteger lacosecha. Dentro de los cultivos hay un hermoso jardín llamado “Coffee garden”, en el cual se encuentran diversas y coloridas flores, sembradas con el fin de proteger las plantas de café, de las abejas einsectos, ya que estos pueden alimentarse y extraer el polen de las flores, sin afectar el cafetal. Más adelante del tour, conocemos también la planta donde se realiza el proceso de recolección,tostión, molienda y el producto final, en el cual se puede hacer una cata de café. Allí hacen una detallada explicación de cómo se realiza debidamente una cata, y los tipos de café que nos darán a probar,todos con un diferente aroma y sabor fáciles de descifrar. Esto nos enseña a diferenciar un café de alta calidad a uno normal, y a refinar un poco nuestros sentidos y paladar.
Un espacio...
La falta de información o interés sobre los frutos producidos por nuestra tierra, nos lleva a desconocer la cantidad de maravillas y alta calidad de los productos quecosechamos a nivel nacional, inclusive a nivel local. Productos reconocidos internacionalmente por los paladares más exigentes y que han cumplido con los más altos estándares que se requieren para poderser exportados, esto sucede con el café Mesa de los Santos.
Este cafetal lleva funcionando desde 1994 en la Hacienda El Roble, que está ubicada en la Mesa de los Santos, perteneciente a una de lasfamilias tradicionales de Santander, la familia Acevedo. El café Mesa de los Santos cuenta con más de 500 hectáreas en las cuales se cosechan 70 variedades de café orgánico tipo Premium. Para poderingresar a la hacienda es necesario hacer una reserva con algunos días de anticipación, esta se hace para poder realizar el “Coffee Tour”, dirigido por un empleado capacitado, y con los conocimientosnecesarios para guiar a sus visitantes. Las condiciones ambientales con las que cuenta el cafetal son ideales, ya que esta cubierto por la sombra de altos arboles, la cual se encarga de proteger lacosecha. Dentro de los cultivos hay un hermoso jardín llamado “Coffee garden”, en el cual se encuentran diversas y coloridas flores, sembradas con el fin de proteger las plantas de café, de las abejas einsectos, ya que estos pueden alimentarse y extraer el polen de las flores, sin afectar el cafetal. Más adelante del tour, conocemos también la planta donde se realiza el proceso de recolección,tostión, molienda y el producto final, en el cual se puede hacer una cata de café. Allí hacen una detallada explicación de cómo se realiza debidamente una cata, y los tipos de café que nos darán a probar,todos con un diferente aroma y sabor fáciles de descifrar. Esto nos enseña a diferenciar un café de alta calidad a uno normal, y a refinar un poco nuestros sentidos y paladar.
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