Café
Páginas: 2 (368 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2011
¿Cómo saber si me estoy tomando una buena taza de café?
Comentábamos en la semana anterior que somos uno de los países con menor consumo de café por persona (1.1 kg) comparado con Finlandia quealcanza hasta 5 kg por persona, lo cual nos motiva a compartirles las cualidades de un buen café:
El Sabor.
Este representa la principal característica del café, al ser absorbido con ruido en laboca, el sabor del café debe justificar calidad, intensidad, complejidad y aroma combinados, este debe detectarse en “las notas de medio alcance” o sea en medio de las primeras impresiones dadas por laacidez y su sabor residual final.
Sabor Residual.
Es la duración de las calidades positivas del sabor (sabor y aroma) que proceden de la parte posterior del paladar y que se quedan después de queel café es tragado. Si el sabor residual fuera corto o desagradable habría que cuestionarse si es un buen café.
La Acidez.
Se describe como “un brillo” cuando es favorable o “agria” cuando esdesfavorable. En su mejor forma la acidez contribuye a una vivacidad del café, al dulzor y al carácter de fruta fresca, es experimentado y debe sentirse inmediatamente al sorbido con ruido en la bocadel café.
El Cuerpo.
Se basa sobre la sensación táctil del liquido en la boca, principalmente entre la lengua y el paladar, un buen café ya sea de cuerpo robusto o ligero como se acostumbra enMéxico debe generar una emoción de placer al estarlo degustando.
El Balance.
Este no es más que el equilibrio de las características mencionadas anteriormente, los cuales deben trabajar conjuntamentepara lograr un balance sin que ninguno abrume por encima de los demás. Como siempre equilibrio en la vida, como en una buena taza de café.
Taza Limpia:
El hecho de que su café llegue a supaladar en taza caliente, limpia y bien servida es el inicio de una grata experiencia al consumir esta magnifica bebida, no permita que su café llegue derramado y mucho menos en una taza fría y sucia....
Comentábamos en la semana anterior que somos uno de los países con menor consumo de café por persona (1.1 kg) comparado con Finlandia quealcanza hasta 5 kg por persona, lo cual nos motiva a compartirles las cualidades de un buen café:
El Sabor.
Este representa la principal característica del café, al ser absorbido con ruido en laboca, el sabor del café debe justificar calidad, intensidad, complejidad y aroma combinados, este debe detectarse en “las notas de medio alcance” o sea en medio de las primeras impresiones dadas por laacidez y su sabor residual final.
Sabor Residual.
Es la duración de las calidades positivas del sabor (sabor y aroma) que proceden de la parte posterior del paladar y que se quedan después de queel café es tragado. Si el sabor residual fuera corto o desagradable habría que cuestionarse si es un buen café.
La Acidez.
Se describe como “un brillo” cuando es favorable o “agria” cuando esdesfavorable. En su mejor forma la acidez contribuye a una vivacidad del café, al dulzor y al carácter de fruta fresca, es experimentado y debe sentirse inmediatamente al sorbido con ruido en la bocadel café.
El Cuerpo.
Se basa sobre la sensación táctil del liquido en la boca, principalmente entre la lengua y el paladar, un buen café ya sea de cuerpo robusto o ligero como se acostumbra enMéxico debe generar una emoción de placer al estarlo degustando.
El Balance.
Este no es más que el equilibrio de las características mencionadas anteriormente, los cuales deben trabajar conjuntamentepara lograr un balance sin que ninguno abrume por encima de los demás. Como siempre equilibrio en la vida, como en una buena taza de café.
Taza Limpia:
El hecho de que su café llegue a supaladar en taza caliente, limpia y bien servida es el inicio de una grata experiencia al consumir esta magnifica bebida, no permita que su café llegue derramado y mucho menos en una taza fría y sucia....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.