café

El mundo del café por: José Daniel Cortijo
(director Gerente de:)

“..Eres tú, divino café, cuyo amable brebaje,
sin alterar la cabeza abre el corazón..”

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Índice:
Introducción a un fruto fascinante
Países productores de café
Tipos de café
El cultivo
Tiempo de cosecha
Del cafeto a la taza. Antes debe pasar por un proceso.
El tueste
El café y la salud
Beneficios del café
Caféy Salud
Curiosidades
Historias entrañables donde el café estuvo como
uno de los protagonistas
Tomar un buen café
Fechas históricas e interesantes
Direcciones de interés
Bibliografía

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Introducción a un fruto fascinante
¿De dónde viene la palabra café?
Los especialistas del tema no se ponen de acuerdo, por muchoque se diga.
Kahveh.Kaboueh.Kaffa.Kawah.-

Palabra turca que designa el fruto del cafeto. (planta del café).
Palabra árabe que significa fuerza.
Nombre de una ciudad de Etiopía.
Palabra árabe que significa impulso, vitalidad.

¡Alguna de las sugerencias será!........¿digo yo?
El cafeto o planta del café, procede de África de las montañas de Abisinia
(Etiopía) pero son los árabes quienesimplantan la costumbre de tomar café
motivado por la prohibición del Islam de tomar alcohol. Son ellos los
primeros en extraer los granos, tostarlos, molerlos y mezclarlos con agua
caliente.
Tanto el café como la planta que lo produce, el cafeto, son originarios de
África pero fueron los árabes los primeros en extraer los granos del café.
Así, es fácil confundirse con el verdadero origen delcafé ya que antiguas
leyendas sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de los
árabes.
Una de las leyendas más extendidas y populares sobre el descubrimiento
del café es la historia de Kaldi. Se trata de un pastor que vivió en la Etiopía
del 300 d.C. quien observó cómo su rebaño de cabras se mostraban de una
manera muy extraña, muy enérgica y viva, tras alimentarse de los frutosde
un arbusto desconocido. Tras observar este comportamiento, decidió él
mismo ingerir y probar las bayas rojas de la planta, sintiéndose lleno de
energía y excitación.
Kaldi llevó algunos de estos frutos y ramas al superior religioso de un
monasterio cercano. Los monjes hirvieron las bayas y probaron la infusión
resultante, descubriendo que con ella se mantenían despiertos y con
energía.Así, lo utilizaban de estimulante para quedarse despiertos por las
noches para rezar. Además, de casualidad, también se dieron cuenta de que
estos granos se podían tostar y que la bebida elaborada a partir de los
granos tostados producía el mismo efecto y tenía un sabor más agradable.
Cuentan que cuentan, que cierto día dos monjes encargados de la
recolección de café llamados Sciadli y Aydrusles pilló en el campo la
lluvia, al llegar al monasterio dejaron cerca de la estufa los granos de café
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recolectados para que se secaran y se fueron a rezar, al regresar se
encontraron con un olor muy agradable que invadía toda la sala y los
granos del café tostados. Podríamos decir que fue el descubrimiento de la
torrefacción del café.
Así, esta bebida se consideró religiosa en susinicios, después estimulante y
se daba a los guerreros para luchar en las batallas. Incluso pasó por tenerse
como una bebida un tanto mágica con poderes curativos. Finalmente esta
infusión se convirtió en la bebida social del mundo árabe y de ahí se
extendió al resto del mundo.
Peregrinos lo expanden por
Yemen, Arabia, Constantinopla
(Estambul), Bagdad, Alejandría,
Damasco
y
posteriormenteSolimán “El Magnífico” lo lleva
y difunde por Europa y norte de
África.
Dejando de momento las
leyendas a un lado, se puede
afirmar que la utilización del café
en ciertas zonas de Oriente Medio data del año 800 d. C. Según restos
arqueológicos encontrados en la Península Arábica.
El primer registro histórico del café se sitúa en la región etíope de Kaffa, en
torno al siglo X d.C. Los...