Café.

Instituto Politécnico Nacional

Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos No. 05
“Benito Juárez”


Unidad de aprendizaje: Comercio Internacional.



Plan de exportación:
Café tostado, molido y descafeinado



Profesora: Griselda Alvarado González.


Equipo:
Carbajal Degante Nazareth Lourdes
Gómez Huerta Lucía
González González Itzel Aline
Reyes Domínguez Franco Aldair


Grupo: 6IM7Marzo 2015
1.1 CAFÉ MOLIDO, SIN TOSTAR, DESCAFEINADO.
1.2 El café ha sido, a través de la historia, alabado, prohibido, criticado, simbolizado, etc. En la antigüedad, apareció un tratado anónimo, en donde se especifican las cualidades que se atribuyen a la bebida “que deseca todo humos, frío y húmedo, expulsa los vientos, tonifica el hígado, alivia a los hidrópicos por su naturaleza purificadora,resulta también excelente para la sarna y la corrupción de sangre, refresca el corazón y el latido vital de este; entre otros beneficios más.
1.3 De acuerdo a datos publicados en Comercio Exterior de México, por Don Miguel Lerdo de Tejada en los años de 1802, 1803 y 1805, se exportaba café en proporciones de 272, 483 y 336 qq. Respectivamente, este café se supone que era originario de Córdoba,Ver.
1.4 México a nivel mundial ocupa el quinto lugar como país productor después de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam, con un volumen de producción que oscila entre los 4 a 5 millones de sacos por año. México a pesar de ser uno de los países que más produce café, tiene uno de los consumos más bajos (1.2 kg per cápita), esto probablemente por la falta de difusión para incrementar el consumo, lacarencia de cultura de café de los mexicanos y los tabús que existen alrededor del café en el aspecto de salud.
1.5 Los tipos de café producidos en México, de acuerdo a su clasificación son: Altura, Prima Lavado, Lavados, Naturales, siendo las principales variedades Arábiga (97%) y Robusta.
1.6 El cafeto está clasificado como del reino vegetal, subreino semipétalas o metaclamidias, ordenrubiales, familia: rubiásea, género: coffea, especie: arábiga y robusta.
1.7 La planta del Café.
1.8 Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea), el cual alcanza una altura de hasta 5 metros. La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína. Por extensión, también se puede designar con este nombreal lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de ese nombre hay también muchos sinónimos: cafetería o bistró, entre otros.
1.9 Es originario de África y solamente se cultivaba en ese continente, hasta que en siglo XVII los holandeses lo distribuyeron en otros países de clima tropical, como Indonesia o Jamaica. Después llegó a América Central y de allí el resto del continenteamericano.
1.10 Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales del género Coffea, de la familia de los rubiáceos. Dos son las especies que se utilizan para la preparación de la bebida, aunque también se han probado otras especies del género Coffea.
1.11 Coffea arábica o cafeto arábica es la que se cultiva desde más antiguamente, y representa el 75 por ciento de la producción mundial de café.Produce un café fino y aromático, y necesita un clima más fresco. El cultivo del arábica es más delicado, menos productivo y está reservado a tierras altas de montaña, entre 900 y 2.000 msnm. Originario de Etiopía (5.2%), hoy en día se produce en países como Brasil (38.7%), Vietnam (21.66%), Indonesia (9.2%), Colombia (8.58%), India (4.09%), Perú (3.31%), Honduras (3.31%), México(3.07%) (en ordende mayor a menor producción: los estados de Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla; Guerrero, Potosí, Nayarit e Hidalgo, y Jalisco, Querétaro, Colima y Tabasco) y Uganda (2.83%), los diez países con mayor producción, según las estadísticas del 2013, además de Bolivia, Camerún, Costa Rica, Cuba, El Salvador, Ecuador, Guatemala, Haití, la Java, Jamaica, Kenia , Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, República...