cafe baque

CASOS DE
GESTIÓN AVANZADA
Foro Conocimiento Empresa-Universidad

CAFÉS BAQUÉ
La calidad como estrategia
competitiva

En colaboración con:
UPV/EHU, Facultad de Ciencias
Económicas y Empresariales

Autoras: Amaia Bañales Mallo,
Yolanda Chica Páez y Maite Ruiz
Roqueñi. UPV/EHU, Facultad
de Ciencias Económicas
y Empresariales.
© Cluster Conocimiento
Parque Tecnológico de BizkaiaEdificio 101
48170 Zamudio (Bizkaia)
E-mail:
clusterc@clusterconocimiento.com
www.clusterconocimiento.com
www.portaldelagestion.com

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Agradecimientos:
a CAFÉS BAQUÉ, por su
colaboración en la elaboración
de este caso.
Coordinación:
Javier Zarrabeitia Miñaur
Edición y diseño:
PMP
Conocimiento y contenidos de gestión
Telesforo Aranzadi, 3 - 6.º
48008 Bilbao
E-mail: pmp@pmp.esEstos textos han sido elaborados
con la aprobación de CAFÉS
BAQUÉ.
Reservados todos los derechos.
Queda prohibido reproducir parte
alguna de esta publicación,
cualquiera que sea el medio
empleado, sin el permiso previo del
editor.
Los editores no se hacen
responsables de las opiniones
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publicación, ni comparten
necesariamente sus criterios.
ISBN:84-932993-6-7
Depósito legal: BI-2692-04

CAFÉS BAQUÉ
La calidad como estrategia
competitiva
“Sería pecado dejar a los descreídos una bebida tan
deliciosa. Antes de vetarla, deberían bendecirla y cristianizarla”. Si, como cuentan
las crónicas, el Papa Clemente VIII (1536-1605) no hubiera rechazado de esta manera la
propuesta de varios teólogos de prohibir el café (un brebaje consumido porherejes y
traído de las regiones islámicas), quien no sólo no lo prohibió, sino que, además de
permitir esta “bebida de Satanás”, también la bendijo, probablemente nunca habríamos
llegado a consumir los millones de tazas de café que se consumen anualmente, ni el
café se habría convertido en la segunda materia prima en volumen de transacciones
que más dinero mueve después del petróleo.
Ante estascifras, son muchas las empresas que, como productoras, intermediarias,
tostadoras y comercializadoras, luchan por sobrevivir en este complejo mundo del café.
Entre ellas se encuentra Cafés Baqué, empresa dedicada desde sus orígenes, a
principios del siglo pasado, a la tostación y comercialización del café.
En la actualidad son ya cuatro las generaciones que bajo el apellido de la familiaBaqué han mantenido la empresa, consiguiendo que Cafés Baqué sea hoy día una
marca querida y reconocida como líder indiscutible por el mercado al que atiende. El
éxito de la estrategia competitiva de diferenciación centrada en la calidad y la cercanía
tiene su reflejo en su actual cuota de mercado. Adicionalmente, esta estrategia ha
supuesto para la empresa la asunción de un compromiso conrespecto a su mercado
que le ha llevado a la búsqueda constante de la mejora tanto en el ámbito productivo y
tecnológico como en el ámbito de la gestión, sin olvidar su inquebrantable compromiso
con su entorno social a través de su labor patrocinadora, mantenida durante más de un
cuarto de siglo.
La exposición de las claves de éxito de esta mediana empresa, ejemplo atípico
dentro del sector alliderar el mercado del café en el País Vasco frente a las grandes
multinacionales, constituye el objeto de las siguientes páginas.

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CASOS DE GESTIÓN AVANZADA

Historia de Cafés Baqué

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La logística
es un factor clave
en el canal horeca.

La trayectoria de esta empresa, ligada
desde siempre al café, se remonta a
principios del siglo XX con Juan Baqué a la
cabeza de esteproyecto empresarial. En
sus orígenes, como almacén de coloniales
ubicado en el barrio de Begoña, en Bilbao,
la actividad se centraba en la importación
de café y la posterior venta de este
producto a granel y en verde. La compra,
años más tarde, de una máquina tostadora
posibilitó la comercialización del café una
vez ya tostado y forjó así los orígenes de la
actual actividad de esta empresa...