Cafe Britt

Páginas: 7 (1552 palabras) Publicado: 17 de diciembre de 2012
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¿Por qué un café es gourmet?
Disfrutar de un buen café es una de las tradiciones más intrínsecas en diversidad de culturas alrededor del mundo. El café puede encontrarse en sinnúmero de variedades, sabores y precios. Pero ¿qué diferencia los tipos de cafés y qué lo hace llamarse “café gourmet”?
La base de un café gourmet es un buen grano. Cercadel 70% de la calidad intrínseca del grano de café es determinada por las características genéticas de la semilla. El otro 30% de la calidad del café es determinado por el ecosistema en el que se cultiva. Si cuenta con un grano de calidad y las condiciones ambientales ideales, necesitara además alta experiencia en su procesamiento para lograr una excelente taza. Juntos, estos factores producen loque conocemos como el mejor café gourmet.
La Planta
Existen dos variedades de cafetos, Arábica y Robusta. El café tipo Arábica es considerado
premium y produce granos con el mejor sabor. El tipo Robusta es de menor precio pero
sacrifica el sabor por el costo. También se diferencia del Arábica porque es mucho más fácil
y rápido de cultivar y es más resistente a pestes y a condicionesclimáticas adversas.
Si bien algunos tostadores y marcas reconocidas tienden a mezclar estos dos tipos de
café en sus productos, el mejor café gourmet siempre será 100% Arábica.  En Costa Rica,
es prohibido por ley cultivar cualquier otro café que no sea de tipo Arábica.
Altura y Clima
Los granos de café Arábica requieren de condiciones muy especiales para crecer. El cafeto
es altamentesusceptible a enfermedades y pestes. Para que las pantas crezcan
adecuadamente, necesitan cultivarse a una altura de por lo menos 1,200 metros y
a una temperatura promedio de 20° C (70° F). En los pocos lugares del mundo que ofrecen
estas condiciones, los granos de café Arábica germinan y varían debido a otros factores
ambientales como el clima, latitud y el tipo de suelo de la región. Cadauno de estos
factores afectara el aroma, cuerpo, sabor y acidez de la taza final de café. El café tipo Arábica
se cultiva en abundancia y especialmente bien en los ricos suelos volcánicos de Costa Rica.
El Proceso
Una vez que el café Arábica es cultivado en condiciones ideales, debe ser procesado correctamente para llevar un café de calidad gourmet hasta su taza. La recolección manual es...
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