Cafe Caracterizacion Peru
Páginas: 51 (12575 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2015
I. INTRODUCCIÓN
El objetivo del presente trabajo “Caracterización producción agraria del cultivo del Café”, es dar conocer la situación del café en el mundo, el Perú y San Martín, como parte del proceso de estudio de este mercado de productores peruanos, en especial del departamento de san Martín, en el negocio de la exportación y el mercado nacional.
El estudio incorpora un análisis enrelación a las tendencias, precios en los mercados internacionales, nacionales y regionales, los principales importadores, algunos principales proyectos relacionados con la industria, , así como algunos links que proveen con información complementaria clave para los productores organizados y exportadores interesados en incursionar en estos mercados.
El Perú participa en el mercado mundial del cafécon el 2,7% de la producción, siendo su cultivo de suma importancia en la economía nacional. Es el principal producto de agro exportación, generador de divisas y fuente de empleo, aproximadamente 24 millones de jornales anuales se emplean en la producción y beneficio del café.
La caficultura es la principal actividad agrícola lícita en los valles de la selva del país (los mayores rendimientos seobtienen en departamentos como Amazonas, San Martín y Cajamarca), donde el café se posesiona como el cultivo alternativo más importante frente a la coca, constituyéndose en su mayoría como el principal sustento económico de las familias, debido a que el proceso de elaboración del café se desarrolla en condiciones agro ecológicas ideales. Las plantaciones se encuentran localizadas en las montañastropicales de los Andes cultivándose entre los 600 y 2,700 msnm.
Mientras el cultivo del café en la región San Martin, constituye la actividad agrícola principal, donde 35,024 productores cultivan 93,687 hectáreas de café (IV CENAGRO 2012), ofertando al mercado 78,697 t de café en pergamino (1’112,024 qq café verde) por un valor de $ 266 millones de dólares americanos (2012) y da empleo al 45 %del PEA rural. El área cafetalera regional representa el 22 % del área nacional, donde los productores organizados manifiestan una participación activa en el desarrollo económico-social, contribuyendo al incremento del PBI regional en la actividad agropecuaria de 26 %.
La cadena productiva del café, da un flujo constante de la economía cafetalera nacional, integrándose entidades públicas yprivadas, los nuevos planes para el desarrollo de la caficultura, están desarrollándose paulatinamente.
II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
II.1. CAFÉ
Según: Agrobanco/ Informe: cultivo de café- Diciembre 2007.
El café es una de las bebidas de consumo más difundido en el mundo. Es también una de las más antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que maravilla y davuelo al pensamiento" aunque también podría a derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres árabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la región de Kaffa en la Alta Etiopía, de donde probablemente provenga el grano.
El Café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20° a 25° C) y una humedadatmosférica importante. Es una planta de semi-sombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas.
La primera cosecha de un árbol de café se produce alrededor de los 2 años, tomando aún hasta 2 ó 3 años más que el árbol alcance su producción normal. Los árboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 años, posteriormente la calidad del fruto declinará.
La cosecha de café esaltamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montañosas y porque en las mismas ramas de un árbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos y maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el costo de recolección es menor.
II.1.1. La Cafeína
La cafeína es una sustancia...
El objetivo del presente trabajo “Caracterización producción agraria del cultivo del Café”, es dar conocer la situación del café en el mundo, el Perú y San Martín, como parte del proceso de estudio de este mercado de productores peruanos, en especial del departamento de san Martín, en el negocio de la exportación y el mercado nacional.
El estudio incorpora un análisis enrelación a las tendencias, precios en los mercados internacionales, nacionales y regionales, los principales importadores, algunos principales proyectos relacionados con la industria, , así como algunos links que proveen con información complementaria clave para los productores organizados y exportadores interesados en incursionar en estos mercados.
El Perú participa en el mercado mundial del cafécon el 2,7% de la producción, siendo su cultivo de suma importancia en la economía nacional. Es el principal producto de agro exportación, generador de divisas y fuente de empleo, aproximadamente 24 millones de jornales anuales se emplean en la producción y beneficio del café.
La caficultura es la principal actividad agrícola lícita en los valles de la selva del país (los mayores rendimientos seobtienen en departamentos como Amazonas, San Martín y Cajamarca), donde el café se posesiona como el cultivo alternativo más importante frente a la coca, constituyéndose en su mayoría como el principal sustento económico de las familias, debido a que el proceso de elaboración del café se desarrolla en condiciones agro ecológicas ideales. Las plantaciones se encuentran localizadas en las montañastropicales de los Andes cultivándose entre los 600 y 2,700 msnm.
Mientras el cultivo del café en la región San Martin, constituye la actividad agrícola principal, donde 35,024 productores cultivan 93,687 hectáreas de café (IV CENAGRO 2012), ofertando al mercado 78,697 t de café en pergamino (1’112,024 qq café verde) por un valor de $ 266 millones de dólares americanos (2012) y da empleo al 45 %del PEA rural. El área cafetalera regional representa el 22 % del área nacional, donde los productores organizados manifiestan una participación activa en el desarrollo económico-social, contribuyendo al incremento del PBI regional en la actividad agropecuaria de 26 %.
La cadena productiva del café, da un flujo constante de la economía cafetalera nacional, integrándose entidades públicas yprivadas, los nuevos planes para el desarrollo de la caficultura, están desarrollándose paulatinamente.
II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
II.1. CAFÉ
Según: Agrobanco/ Informe: cultivo de café- Diciembre 2007.
El café es una de las bebidas de consumo más difundido en el mundo. Es también una de las más antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah, que significa "lo que maravilla y davuelo al pensamiento" aunque también podría a derivarse de los vocablos qahwa o qaharva, uno de los nombres árabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la región de Kaffa en la Alta Etiopía, de donde probablemente provenga el grano.
El Café es un cultivo permanente, producido por el árbol del cafeto. Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20° a 25° C) y una humedadatmosférica importante. Es una planta de semi-sombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas.
La primera cosecha de un árbol de café se produce alrededor de los 2 años, tomando aún hasta 2 ó 3 años más que el árbol alcance su producción normal. Los árboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 años, posteriormente la calidad del fruto declinará.
La cosecha de café esaltamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas montañosas y porque en las mismas ramas de un árbol maduro hay capullos, frutos verdes, amarillos y maduros floreciendo todos al mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque el costo de recolección es menor.
II.1.1. La Cafeína
La cafeína es una sustancia...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.