Cafe colombia

PROCESO DE CALIFICACION Y SELLO DE CALIDAD EN RELACION CON EL ORIGEN CASO: CAFÉ DE COLOMBIA

Consultoría realizada para la FAO y el IICA en el marco del estudio conjunto sobre los productos de calidad vinculada al origen, por: Juan Carlos Gallego Gómez

Octubre de 2007

Las opiniones expresadas en esta publicación son las de su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los puntos devista de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, ni del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura

Tabla de Contenido 1. INTRODUCCION 2. MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL
2.1 Marco Institucional 2.2 Marco legal

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3. LA ZONA GEOGRÁFICA Y SUS RECURSOS ESPECÍFICOS 4. EL PRODUCTO Y SU MERCADO
4.1 Proceso de solicitud de la Denominación deOrigen 4.2 Producto Identificado con la Denominación de Origen 4.3 Factores que determinan las características del producto 4.4 Sistema de trazabilidad y control de calidad del Café de Colombia 4.5 Mecanismos de Control Efectivo 4.6 Producción nacional 4.7 Exportaciones del Café de Colombia 4.8 Consumo del Café de Colombia 4.9 Precio externo 4.10 Mercados potenciales: exportaciones de Café deColombia con valor agregado 4.11 Comercialización 4.12 Reconocimiento de Café de Colombia

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4.13 Café de Colombia recibe el sello de Indicación geográfica Protegida (IGP) de la Unión Europea 30

5. ACTORES Y ORGANIZACIÓN COLECTIVA
6.1 Matriz DOFA 6.2 Recomendaciones

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ANEXO 1. RESUMEN DE LA INSTITUCIONALIDAD CAFETERA EN COLOMBIA 35ANEXO 2. DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ DE COLOMBIA 43 ANEXO 3. LISTA DE TOSTADORES CON ACUERDO DE CONDUCTA VIGENTE CON LA FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS 46

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PROCESO DE CALIFICACION Y SELLO DE CALIDAD EN RELACION CON EL ORIGEN CASO: CAFÉ DE COLOMBIA 1. INTRODUCCION Un rasgo representativo de la cadena productiva cafetera colombiana, es su constitución eminentemente campesina.La producción se lleva a cabo en fincas cafeteras de manera artesanal, que por su gran tradición, ha influido notablemente en la calidad del producto y por lo tanto, en el reconocimiento y reputación que el café de Colombia tiene en el exterior. La actividad cafetera representa actualmente el 1,6% del PIB nacional y el 13,9% del PIB agropecuario. Los ingresos generados por exportación alcanzaronel año 2006 cerca de US $1.677 millones, representando aproximadamente el 7% del valor total de las exportaciones del país. Esta actividad genera dos millones de empleos directos e indirectos, y constituye el 32% del empleo agropecuario. La caficultura colombiana involucra productores distribuidos en 590 municipios, más de la mitad de los municipios colombianos. La caficultura tiene un importanteefecto multiplicador en la economía ya que implica a varios subsectores a lo largo del proceso de producción desde los insumos agrícolas, hasta el proceso de beneficio y transporte. El contexto actual del mercado y las tendencias de la oferta y la demanda muestran que cada día la producción de productos diferenciados, entre ellos los de origen especifico, permite favorecer el equilibrio delmercado internacional mediante la calidad y facilitan al productor el acceso al mercado. Además, repercuten socio - económicamente, en cuanto que los productos del origen garantizan el estricto cumplimiento de los controles de calidad, previniendo posibles intercambios de enfermedades sanitarias y garantizando que los frutos, granos y la bebida no contengan sustancias de origen químico o microbiano encantidades que puedan causar daño al consumidor u originar defectos en el producto. Protege a los productores originales frente a las imitaciones y promueve la innovación de nuevos productos. Por otra parte, al estar basada en tradiciones colectivas y toma de decisión conjunta preserva las tradiciones a la vez que incentiva la innovación y enfatiza la relación entre el esfuerzo humano, las...