Cafe de marcala

Apuntes desde las tierras altas

La cadena del café de Marcala,Honduras
Estudio de caso

Índice
Presentación / 2 Resumen / 3
La investigación / 4 Resultados / 4 Recomendaciones / 5

Diciembre, 2008. Investigadora: Bianca Leemkuil Estudiante de la maestría en Management, Economics and Consumer Behaviour Universidad de Wageningen Los Países Bajos. Investigación promovida por SNV Hondurasen cooperación con el Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT). Todos los derechos reservados. Esta publicación puede ser reproducida siempre y cuando se consulte a la autora (email: biancaleemkuil@ hotmail.com). Los resultados, las opiniones y conclusiones expuestas en este documento son de exclusiva responsabilidad de la autora y no deben atribuirse a las instituciones que lohan auspiciado. Edición y diseño: Comunica

mercado y tendencias del café / 13
Producción de café sostenible / 13 Café gourmet y especial / 14

 Aperturas de

 Competencia / 15
La imagen del café de Marcala: buena calidad y precio elevado / 15 Los competidores: el café guatemalteco y el peruano / 16 Ventajas y desventajas competitivas / 17

Introducción / 7

Planteamiento delproblema / 8

 La investigación /9  Exportación / 10

de Marcala / 18

 La cadena del café  FODA: Fortalezas,
Los actores de la cadena del café / 18 La posición de los productores / 20 Los productores y la producción sostenible / 21

Oportunidades, Debilidades y Amenazas / 23
Fortalezas (internas) / 23 Oportunidades (externas) / 24 Debilidades (internas) /24 Amenazas (Externas) / 25Posibles estrategias / 26

recomendaciones / 30

 Conclusiones y

Bibliografía / 32 Siglas y abreviaturas /33

Alternativas estratégicas / 28 ESTUDIO DE CASO ApUnTES DESDE LAS TIErrAS ALTAS LA CADENA DEL CAFÉ DE MARCALA, HONDURAS

1

Presentación
Como resultado de la caída de los precios de la industria del café, los mercados de cafés diferenciados son vistos como una vía para superarla pobreza. Sin embargo, los mercados diferenciados son más difíciles de penetrar por la calidad de los alimentos agrícolas y los estándares que se deben cumplir, generando así nuevos problemas para los productores. Este estudio de caso se desarrolla para identificar la problemática que enfrentan los pequeños productores en la zona de Marcala, departamento de La Paz, Honduras, que impide accedera los mercados diferenciados. El estudio incluye un análisis de la cadena en el que se investiga el componente nacional aplicando métodos cualitativos (entrevistas) y cuantitativos (cuestionarios). Los resultados se presentan en la matriz FODA con el fin de desarrollar alternativas estratégicas. Estas alternativas estratégicas se enfocan en la modernización de la cadena del café hondureño y en elmejoramiento de la posición competitiva de los productores de café de Marcala. Mejorar la calidad, eficiencia y generación de conocimiento en los diferentes niveles resulta un elemento clave en este contexto.

ESTUDIO DE CASO ApUnTES DESDE LAS TIErrAS ALTAS LA CADENA DEL CAFÉ DE MARCALA, HONDURAS

2

Resumen
Después de la caída de los precios del café en 1989, los ingresos, especialmentede los pequeños productores de café1, resultaron a menudo insuficientes para la sobrevivencia. En la medida en que los precios del mercado se mantienen bajos, la participación en los segmentos del mercado diferenciado2 y la implementación de las actividades de valor agregado, se consideran como una salida a la pobreza para los productores de bienes y sus familias en los países en desarrollo. Laproducción y la venta de café certificado es la estrategia de diferenciación que se puede seleccionar. Los sistemas de certificación más familiares son Fair Trade, Organic, Rainforest Alliance, UTZ Certified, Bird friendly y Coffee Practices (de Starbucks). Otras formas de acceder a nuevos mercados (segmentos más pequeños) se hacen realidad de conformidad con sistemas de calidad nacionales e...