Cafe Parte Pao

En el Ecuador se importa café soluble además de materia prima principalmente de Colombia y Vietnam. El café importado como materia prima no permite realizar productos que sean competitivos en el mercado, y de igual manera el café soluble importado también se ha vuelto costoso. Para suplir esta demanda el Gobierno Nacional está brindando el apoyo a los productores de cultivos importantes para laeconomía del país como lo es el café. El Ministerio de Agricultura y Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) buscan incentivar el cultivo del café mediante proyectos y programas de aseguramiento continuo que benefician a pequeños y medianos productores. La producción, industrialización y comercialización del café es importante para el desarrollo de la nación, al ser un ingreso para la economía.Este gobierno para está fortaleciendo la matriz productiva que se planteó En el Ecuador se ha implementado el Programa de Reactivación Cafetera del Ecuador mediante incentivos como capacitación, asistencia técnica. Este proyecto comprende 2 etapas: del 2011 al 2015 y la segunda etapa del 2016 al 2020. (MAGAP, 2012) La importancia del café en el Ecuador es de carácter económico, social yecológico.
El MAGAP realizó proyectos de reactivación de Café Nacional Fino de Aroma en la provincia de Manabí. Por ello se ha visto la necesidad de implementar una planta de producción de café soluble cercana a esta zona que se está impulsando en el mercado del café. El Ecuador es un país que permite el cultivo de distintas variedades de café: arábigo y robusta
La elaboración del café descafeinadobusca conservar el sabor del café y disminuir los efectos de la cafeína en el organismo. La cafeína en dosis moderadas es beneficiosa ya que produce estimulación cardiaca y del sistema nervioso. Sin embargo tomada en altas cantidades produce efectos como irritabilidad, nervios, alteraciones cardiacas, estos síntomas no afectan a todas las personas sino a quienes tienen mayor susceptibilidad a lacafeína.
La cantidad de cafeína depende de la variedad de café utilizado, el café arábigo contiene bajas concentraciones de cafeína por lo que se decidió utilizarlo como materia prima.
De acuerdo a estudios realizados, el consumo de cafeína hasta los 300mg/ día no constituye un riesgo de hipertensión o de infarto o de modificación de los niveles plasmáticos, sin embargo una cucharadita de cafécontiene 5500 mg de café. (Valenzuela, 2010) Por lo que se ve la necesidad de introducir este producto en el mercado.
Localización
Opciones de Localización
En el Ecuador se cosechan distintas variedades de café entre ellas las principales son Robusta y Arábiga. La variedad Arábiga es la que posee mayor calidad. La composición de cafeína en los granos de café es distinta entre las variedades. El caférobusta posee 2,4% de cafeína mientras que el café arábigo contiene apenas el 1,3 %, estos porcentajes son considerados base seca de granos tostados. Por lo tanto se encontró más ventajas para utilizar como materia prima el café arábigo. Además que es el más costoso en el mercado internacional.
De acuerdo con el Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC) una de las zonas más apropiadas para el cultivode café arábigo es Manabí debido a la altitud a la encuentra entre los 300 y 700msnm, precipitaciones entre 1000 y 2000 mm, la temperatura ideal para el cultivo es de 22 a 24 °C. Donde se encuentran las mayores plantaciones de hectáreas del país, la Tabla 2 muestra que el área de producción en la provincia es de 52.538 ha. Por lo tanto la zona ideal para el cultivo de café es ésta provincia.(Duicela, Corral , & Farfán, 2002)
La localización de la planta se aconseja que se encuentre cercana a uno de los sitios de distribución para disminuir el costo del transporte, por lo que también se consideró localizaciones cerca en la provincia de Pichincha. Para tomar una decisión final se elaboró una matriz de priorización para que durante la ponderación de los criterios, se dé mayor peso a...